蔥香白玉水蒸鹹蛋糕【烹大師時食饗宴】
描述
第一次嘗試蒸鹹蛋糕, 很成功哦!
我也喜歡甜鹹組合的蛋糕, 在網路上爬文,用自己蛋糕食譜和方法ㄧ次成功食譜. 你ㄧ定可以,快來試試!
從切蘿蔔肉到混合肉末、香菇翻炒,加入調味醬汁煮至湯汁收乾, 再將雞蛋打發…入膜入蒸鍋…第一次炊蒸有這雞蛋糕淡淡香味, 第二次鋪上餡料炊蒸出融合餡料芳香.
軟綿綿好吃蛋糕體遇上滿滿豐富營養的表層餡料…哇哇…果然與蘿蔔乾口感不同,如何能錯過-中式點心:太正點鹹蛋糕!
份量
6
人份
食材
看全部食材
步驟
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白蘿蔔撒上少許鹽抓幾下, 靜置10分鐘, 用水沖洗掉鹽份
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入肉末翻炒
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加入處理好的白蘿蔔拌炒
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入調味料: 烹大師昆布風味粉
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醬油、糖、水, 煮滾至醬汁收乾, 試味
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蛋糕體: 雞蛋打入大碗中, 隔熱水使用打蛋器打發
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期間分2次加入糖
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全打發(如圖)
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隔著過濾網加入先混合好麵粉+發酵粉+鹽, 使用矽膠匙或其他輕輕拌勻至無顆粒
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入混合好溫牛奶+奶油拌勻
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倒入烤膜中
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蒸鍋中大火預熱, 放入生麵糊蒸8分鐘
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均勻鋪滿炒好餡料, 再放回繼續蒸熟約15分鐘(依蛋糕大小作調整)
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蒸好取出放涼
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放涼後才去膜哦
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切片食用
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沒吃完或隔日才食用,用保鮮膜包好可避免乾燥, 移入冰箱保存. 取用時切塊微波加熱即可. 非常好吃!
小撇步
可加入紅蔥酥或其他調味. 炒好的餡料炒乾ㄧ點,蒸時蘿蔔吸收水分, 吃起來juicy 好爽口, 鹹香味遇上帶點點甜蛋糕海綿體~真夠味!
依口味調整鹹度.
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