蔥香白玉水蒸鹹蛋糕【烹大師時食饗宴】


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第一次嘗試蒸鹹蛋糕, 很成功哦!
我也喜歡甜鹹組合的蛋糕, 在網路上爬文,用自己蛋糕食譜和方法ㄧ次成功食譜. 你ㄧ定可以,快來試試!
從切蘿蔔肉到混合肉末、香菇翻炒,加入調味醬汁煮至湯汁收乾, 再將雞蛋打發…入膜入蒸鍋…第一次炊蒸有這雞蛋糕淡淡香味, 第二次鋪上餡料炊蒸出融合餡料芳香.

軟綿綿好吃蛋糕體遇上滿滿豐富營養的表層餡料…哇哇…果然與蘿蔔乾口感不同,如何能錯過-中式點心:太正點鹹蛋糕!

份量
6 人份
食材
蔥花
適量
芝麻
適量
蛋糕體
雞蛋
3 個
低筋麵粉
70g
80g
奶油
15g
溫牛奶
15g
速發酵粉
4g
少許
調味料
烹大師昆布風味粉
8g
醬油
25g
10g
30g
餡料
米酒
1大匙
白蘿蔔
80g
乾燥香菇
2朵
絞肉
30g
看全部食材
  • 1
    先前食材的準備: 白蘿蔔切細條狀、肉末+米酒拌勻、泡軟香菇
  • 2
    白蘿蔔撒上少許鹽抓幾下, 靜置10分鐘, 用水沖洗掉鹽份
  • 3
    鍋中入橄欖油加熱, 入切丁香菇
  • 4
    入肉末翻炒
  • 5
    加入處理好的白蘿蔔拌炒
  • 6
    入調味料: 烹大師昆布風味粉
  • 7
    醬油、糖、水, 煮滾至醬汁收乾, 試味
  • 廣告
  • 8
    蛋糕體: 雞蛋打入大碗中, 隔熱水使用打蛋器打發
  • 9
    期間分2次加入糖
  • 10
    全打發(如圖)
  • 11
    隔著過濾網加入先混合好麵粉+發酵粉+鹽, 使用矽膠匙或其他輕輕拌勻至無顆粒
  • 12
    入混合好溫牛奶+奶油拌勻
  • 13
    倒入烤膜中
  • 14
    蒸鍋中大火預熱, 放入生麵糊蒸8分鐘
  • 15
    準備鋪在蛋糕上的50g 炒好餡料、香蔥、芝麻
  • 16
    均勻鋪滿炒好餡料, 再放回繼續蒸熟約15分鐘(依蛋糕大小作調整)
  • 17
    蒸好取出放涼
  • 18
    放涼後才去膜哦
  • 19
    切片食用
  • 20
    沒吃完或隔日才食用,用保鮮膜包好可避免乾燥, 移入冰箱保存. 取用時切塊微波加熱即可. 非常好吃!
小撇步

可加入紅蔥酥或其他調味. 炒好的餡料炒乾ㄧ點,蒸時蘿蔔吸收水分, 吃起來juicy 好爽口, 鹹香味遇上帶點點甜蛋糕海綿體~真夠味!

依口味調整鹹度.

快到『烹大師料裡賞』活動網站,秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

2014/12/05 發表 5,382 瀏覽
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