一口煉乳石疊麵包
描述
來自日本的パヴェ(法語pavé)，中文解"石疊"，是一款迷你方形小麵包，好可愛😋
影片：https://youtu.be/HS7QqOxdcYs
熱量
步驟
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在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和煉奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 讓麵粉吸收水分，增加筋性
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無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期，麵糰會變得很濕黏手 持續搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻 麵糰會慢慢變得光滑不黏手 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
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取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
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排氣，用擀麵杖擀成方形，約18 x 30 cm
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麵糰分成3部份，左右兩邊向中間對摺，整理形狀，輕拍幾下減少中間的空氣
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想麵包方形一點的話可以切走四邊，再把麵糰分成10份及整理形狀 （切邊不理想的話可以再切一下），多餘的麵糰可整成自己想要的形狀 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
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塗上牛奶，放入已預熱的焗爐以190度焗10-12分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/HS7QqOxdcYs
張珊蒂
Cheng Lin Lai
JU YU CHEN
sammyp0626
