睡一覺就好吃的紅酒燉牛肉

E歐膩的懶人食譜輕鬆做
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描述

一道真正的法國功夫菜,歐膩多年前也曾料理失敗過,現在憑著料理魂捲土重來,經過多次料理後找到最簡單又保證好吃的烹調SOP,一起來試試!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1公斤
1條~2條
1顆
3顆
3片
調味料
一小團
兩片
三分之一瓶
適量
適量

步驟

  • 先了解一下需要的調味料,義大利香料總類很多,其實都可以(少量調一下香氣)

    先了解一下需要的調味料,義大利香料總類很多,其實都可以(少量調一下香氣)

  • 胡蘿蔔先去皮滾刀切小塊,洋蔥切小丁,蒜頭切細末備用

    胡蘿蔔先去皮滾刀切小塊,洋蔥切小丁,蒜頭切細末備用

  • 培根先切片狀備用
另外.因為這道是燉煮料理,所以適合選擇耐久煮的牛肉(牛肋OR牛腱OR牛腩),記得切大塊因為久煮會縮小,切好後先一點塩巴和胡椒再一些麵粉抓拌10分鐘入味

    培根先切片狀備用 另外.因為這道是燉煮料理,所以適合選擇耐久煮的牛肉(牛肋OR牛腱OR牛腩),記得切大塊因為久煮會縮小,切好後先一點塩巴和胡椒再一些麵粉抓拌10分鐘入味

  • 鍋內先放培片小火煎到出油一點點焦香後,取出備用(因為煎培根會出很多油,所以鍋內不需要再放油唷~)

    鍋內先放培片小火煎到出油一點點焦香後,取出備用(因為煎培根會出很多油,所以鍋內不需要再放油唷~)

  • 將剛剛煎培根鍋內剩下的油繼續煎牛肉,煎牛肉時翻面到所有表面一點焦熟,就可以先放旁邊備用

    將剛剛煎培根鍋內剩下的油繼續煎牛肉,煎牛肉時翻面到所有表面一點焦熟,就可以先放旁邊備用

  • 因為E歐膩使用鑄鐵鍋燉煮,所以先在鍋內放一點油炒洋蔥丁,洋蔥丁炒軟後放入蒜末翻炒幾下(蒜頭久炒變黑會有苦味,所以不要久炒)

    因為E歐膩使用鑄鐵鍋燉煮,所以先在鍋內放一點油炒洋蔥丁,洋蔥丁炒軟後放入蒜末翻炒幾下(蒜頭久炒變黑會有苦味,所以不要久炒)

  • 將剛剛炒好的牛肉,培根放入鑄鐵鍋中,跟炒軟的洋蔥蒜末一起,倒入紅酒(量大約是鍋內牛肉的1/3~1/2高度),開火煮到紅酒沸騰2分鐘去酒氣,再加入雞高湯約淹到牛肉高度(不要太多不好收水)
放入所有的調味品(蕃茄糊,香料,紅椒粉,月桂業,辣椒)拌勻後燉煮

    將剛剛炒好的牛肉,培根放入鑄鐵鍋中,跟炒軟的洋蔥蒜末一起,倒入紅酒(量大約是鍋內牛肉的1/3~1/2高度),開火煮到紅酒沸騰2分鐘去酒氣,再加入雞高湯約淹到牛肉高度(不要太多不好收水) 放入所有的調味品(蕃茄糊,香料,紅椒粉,月桂業,辣椒)拌勻後燉煮

  • 鑄鐵鍋內中小火燉煮約15~20分鐘,不開蓋靜置30分鐘悶著,讓牛肉入味軟爛

    鑄鐵鍋內中小火燉煮約15~20分鐘,不開蓋靜置30分鐘悶著,讓牛肉入味軟爛

  • 再倒入胡蘿蔔塊續煮15分鐘就完工了
(加入胡蘿蔔如果湯汁比較稠或不夠,可以再加一點雞高湯)
P.S.省功夫也可以將胡蘿蔔跟牛肉一起在鑄鐵鍋中燉煮,只是這樣胡蘿蔔就會比較容易化掉

    再倒入胡蘿蔔塊續煮15分鐘就完工了 (加入胡蘿蔔如果湯汁比較稠或不夠,可以再加一點雞高湯) P.S.省功夫也可以將胡蘿蔔跟牛肉一起在鑄鐵鍋中燉煮,只是這樣胡蘿蔔就會比較容易化掉

小撇步

這道料理算是比較不好完成的外國名菜,但是多試幾次一定可以的~大部分都會告訴你這道料理要放置第二天再吃比較好吃,但是E歐膩家常常都是早一點燉煮,放置晚餐時間再加熱吃一樣很入味哦~
紅酒:選擇大約一瓶200~300紅酒燉煮就可以了

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