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清炒蝦仁義大利麵


傻妞&凱文的廚房
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    備料,先將所有材料備好下料時才不會手忙腳亂喔! 蘑菇切片、番茄切丁、洋蔥切丁、辣椒去籽切碎、蒜頭去皮切碎(誤拍碎易焦)、迷迭香切碎、羅勒(九層塔)捲成雪茄型後切絲、節瓜切丁
  • 2
    燒煮義大利麵的水,煮滾後加2匙的鹽。 煮滾後加入義大利麵。
  • 3
    燒水同時加熱平底鍋加入適量的橄欖油,溫度夠了之後加入洋蔥炒香
  • 4
    加入大蒜炒香
  • 5
    洋蔥大蒜微變色後加入蝦仁拌炒(我用的是未解凍的冷凍蝦仁)
  • 6
    加入迷迭香拌炒
  • 7
    將番茄蘑菇加入拌炒
  • 8
    加入節瓜拌炒
  • 9
    加入白酒/米酒適量、蓋鍋蓋略悶。
  • 10
    義大利麵煮到8分熟,吃起來會有一點硬,因為之後還要跟料一起炒所以別煮過頭了。
  • 11
    將義大利麵用漏勺撈起加入平底鍋中
  • 12
    加入碎辣椒及羅勒/九層塔及適量的黑胡椒,拌炒後即可。
  • 13
    盛盤後可依照個人喜好撒上起司粉或帕瑪森起司。
小撇步

節瓜可替換任何蔬菜,例如:綠花椰菜、青椒、彩椒、豆莢等。
辣椒中間頗開用小刀刮除籽與白色的部分。
迷迭香是自己種的可用乾燥義式綜合香料取代。
義大利麵撈起後煮麵水別倒掉,可用來調整醬料的鹹度及濕潤度。

2018/12/08 發表 2,890 瀏覽
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