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anny
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泰式涼拌雞肉

泰式涼拌雞肉

描述

夏天真的是沒有胃口,來道酸甜的泰式涼拌雞肉,讓胃口大開!

33 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醃雞肉
調味料

步驟

  • 將雞肉洗淨,用鹽3克,水100克,泡10分鐘,泡鹽水的主因是讓肉質變嫩。

    將雞肉洗淨,用鹽3克,水100克,泡10分鐘,泡鹽水的主因是讓肉質變嫩。

  • 洋蔥切絲,黃甜椒切絲,泡冰水冰鎮,去除辛辣味,可使洋蔥變甜。

    洋蔥切絲,黃甜椒切絲,泡冰水冰鎮,去除辛辣味,可使洋蔥變甜。

  • 檸檬擠出汁,與調味料一起拌勻,加入冰鎮後的洋蔥絲、黃甜椒絲、香菜切段,一起加入,調味。

    檸檬擠出汁,與調味料一起拌勻,加入冰鎮後的洋蔥絲、黃甜椒絲、香菜切段,一起加入,調味。

  • 另煮一鍋可蓋過雞肉的水,水滾關小火,放入泡好鹽水的雞肉,煮10分鐘至肉變熟,可用竹筷試試是否穿透無血水。

    另煮一鍋可蓋過雞肉的水,水滾關小火,放入泡好鹽水的雞肉,煮10分鐘至肉變熟,可用竹筷試試是否穿透無血水。

  • 燙好的雞肉撈起放涼切片,冰鎮一下,與調好的醬汁浸泡5分鐘,入味完成。期間可以稍為攪拌,讓雞肉與醬汁更融合。

    燙好的雞肉撈起放涼切片,冰鎮一下,與調好的醬汁浸泡5分鐘,入味完成。期間可以稍為攪拌,讓雞肉與醬汁更融合。

  • 擺盤完成。

    擺盤完成。

小撇步

雞肉用鹽水泡過後,口感變軟嫩,如果時間多,可多泡半天,肉質會更佳。

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