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當薏仁灰姑娘遇到北海道干貝王子

當薏仁灰姑娘遇到北海道干貝王子

描述

這是一道可以滿足喜歡異國風味料理又講究健康的養生一族,讓這盤賞心悅目的"北海道干貝青醬燉薏仁"四季創意料理,在視覺及味蕾的藝術享受中療癒您工作後疲憊的身心。選用親民的薏仁取代貴貴不容易購買的義大利米,讓原本隱藏在傳統小吃四神湯中的薏仁灰姑娘,遇到新鮮甘甜美味的北海道生鮮干貝王子,以青醬做觸媒將兩者在熱鍋上彼此融入濃郁愛意,譜出一道無國界的美食佳餚。薏仁富有膳食纖維,夏天功效是美白和健脾利濕消水腫。

30 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 北海道生干貝一盒有十顆,取出五顆退冰,紅椒和甜椒洗淨切小小丁塊,蒜頭切碎末備用。

    北海道生干貝一盒有十顆,取出五顆退冰,紅椒和甜椒洗淨切小小丁塊,頭切碎末備用。

  • 薏仁洗淨後泡水,在夏天宜放入冰箱過夜,避免天氣炎熱讓薏仁變質,泡過水的薏仁比較容易煮軟,我會在泡過夜後,先將薏仁用文火煮約10分鐘,撈起放涼後放入冰箱備用,剩下的薏仁水可以當美白飲料喝,一兼二顧。

    薏仁洗淨後泡水,在夏天宜放入冰箱過夜,避免天氣炎熱讓薏仁變質,泡過水的薏仁比較容易煮軟,我會在泡過夜後,先將薏仁用文火煮約10分鐘,撈起放涼後放入冰箱備用,剩下的薏仁水可以當美白飲料喝,一兼二顧。

  • 將食用油炒香蒜末,這次我使用椰子油做料理,跟橄欖油有不同風味,一邊爆香蒜末一邊煎干貝,可以節省時間,煎干貝火侯不宜太大,煎至雙面有微焦色即可取出置盤備用

    將食用油炒香末,這次我使用椰子油做料理,跟橄欖油有不同風味,一邊爆香末一邊煎干貝,可以節省時間,煎干貝火侯不宜太大,煎至雙面有微焦色即可取出置盤備用

  • 蒜末炒香至微焦色後,放入已煮至微軟的薏仁拌炒,讓每顆薏仁都能均沾到有蒜香味及干貝的油汁。

    末炒香至微焦色後,放入已煮至微軟的薏仁拌炒,讓每顆薏仁都能均沾到有香味及干貝的油汁。

  • 隨後加入青醬拌炒,使其青醬香氣融入每顆薏仁。

    隨後加入青醬拌炒,使其青醬香氣融入每顆薏仁。

  • 加入昆布柴魚高湯提味,喜歡吃軟一點的薏仁就用文火燉一下薏仁,喜歡吃有嚼感的薏仁可用稍大火加速湯汁收乾,依個人口感喜好去烹飪。

    加入昆布柴魚高湯提味,喜歡吃軟一點的薏仁就用文火燉一下薏仁,喜歡吃有嚼感的薏仁可用稍大火加速湯汁收乾,依個人口感喜好去烹飪。

  • 在收湯汁的同時放入已切小丁塊的紅椒和黃椒拌抣後,在湯汁收乾前放入奶油,讓滑順的奶油香氣和滑順口感鎖住吸飽醬汁的薏仁。。

    在收湯汁的同時放入已切小丁塊的紅椒和黃椒拌抣後,在湯汁收乾前放入奶油,讓滑順的奶油香氣和滑順口感鎖住吸飽醬汁的薏仁。。

  • 將做好的青醬薏仁盛入盤中,再將煎好的干貝逐一放入盤上。

    將做好的青醬薏仁盛入盤中,再將煎好的干貝逐一放入盤上。

小撇步

因為家中有種植薄荷及迷迭香,剛好可以用來做擺飾,若沒有的話,用香菜或九層塔也是可以的。沒有昆布柴魚也可以用清雞湯,或開水都可以,若家中有白葡萄酒也可以取代高湯喔。

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sayuri 4 食譜 11 粉絲

喜愛做料理照顧自己的三餐,也愛與朋友分享美食,更愛開創不同健康養生的各國料理。

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