當薏仁灰姑娘遇到北海道干貝王子
描述
這是一道可以滿足喜歡異國風味料理又講究健康的養生一族，讓這盤賞心悅目的＂北海道干貝青醬燉薏仁＂四季創意料理，在視覺及味蕾的藝術享受中療癒您工作後疲憊的身心。選用親民的薏仁取代貴貴不容易購買的義大利米，讓原本隱藏在傳統小吃四神湯中的薏仁灰姑娘，遇到新鮮甘甜美味的北海道生鮮干貝王子，以青醬做觸媒將兩者在熱鍋上彼此融入濃郁愛意，譜出一道無國界的美食佳餚。薏仁富有膳食纖維，夏天功效是美白和健脾利濕消水腫。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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薏仁洗淨後泡水，在夏天宜放入冰箱過夜，避免天氣炎熱讓薏仁變質，泡過水的薏仁比較容易煮軟，我會在泡過夜後，先將薏仁用文火煮約10分鐘，撈起放涼後放入冰箱備用，剩下的薏仁水可以當美白飲料喝，一兼二顧。
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將食用油炒香蒜末，這次我使用椰子油做料理，跟橄欖油有不同風味，一邊爆香蒜末一邊煎干貝，可以節省時間，煎干貝火侯不宜太大，煎至雙面有微焦色即可取出置盤備用
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隨後加入青醬拌炒，使其青醬香氣融入每顆薏仁。
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加入昆布柴魚高湯提味，喜歡吃軟一點的薏仁就用文火燉一下薏仁，喜歡吃有嚼感的薏仁可用稍大火加速湯汁收乾，依個人口感喜好去烹飪。
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在收湯汁的同時放入已切小丁塊的紅椒和黃椒拌抣後，在湯汁收乾前放入奶油，讓滑順的奶油香氣和滑順口感鎖住吸飽醬汁的薏仁。。
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將做好的青醬薏仁盛入盤中，再將煎好的干貝逐一放入盤上。
小撇步
因為家中有種植薄荷及迷迭香，剛好可以用來做擺飾，若沒有的話，用香菜或九層塔也是可以的。沒有昆布柴魚也可以用清雞湯，或開水都可以，若家中有白葡萄酒也可以取代高湯喔。
