YQ黑糖饅頭
描述
網友是用純手工做饅頭...
Mia是千方百計想著怎樣才能偷懶 !? :P
偷懶是偷懶...但是口感我可不想妥協喔！
咀嚼中，帶著淡淡黑糖香甜味 ~
就算放涼了，也還軟QQ耶 ^ ^
養不養生?我不知道...
我只知道 ~ 不好吃的，就算再養生...我也不要! XD
步驟
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最小火，乾鍋炒黑糖，炒出香氣後加入水200ml，慢火至完全融化。(剩160ml)
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黑糖液降溫後倒入麵包機，加入酵母粉及其它材料後揉製麵糰...一小時20分後麵糰發酵完成，取出。
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將麵團桿平成長方形。(長約30公分)
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由一邊慢慢捲起成圓柱狀後，整形成粗細一致。
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切成適當大小。 (Mia為求美觀斷頭尾後平分成六等分)
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放入蒸籠內，做最後發酵至兩倍大。
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開大火煮沸後，轉中大火續蒸，共20分鐘完成。
小撇步
炒好的黑糖剛遇見水時會變硬塊，繼續加熱就會慢慢融化
Mia直接在鍋上以半鍋水+最小火做最後發酵。
上蓋要包覆乾淨毛巾，饅頭才不會被凝結的水蒸氣滴到，影響美觀。
剛蒸好時，不要猛一下開蓋，先打開一小洞讓熱氣和冷空氣對流後，再開蓋，饅頭表面才不會皺掉！
希望您也能和我一樣，輕鬆做好吃的饅頭 ~ ^ ^
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
