YQ黑糖饅頭

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網友是用純手工做饅頭...
Mia是千方百計想著怎樣才能偷懶 !? :P
偷懶是偷懶...但是口感我可不想妥協喔!
咀嚼中,帶著淡淡黑糖香甜味 ~
就算放涼了,也還軟QQ耶 ^ ^
養不養生?我不知道...
我只知道 ~ 不好吃的,就算再養生...我也不要! XD

食材

中筋麵粉 300g
酵母粉 1小匙
1湯匙
200ml
黑糖 50g
  • 1 最小火,乾鍋炒黑糖,炒出香氣後加入水200ml,慢火至完全融化。(剩160ml)
  • 2 黑糖液降溫後倒入麵包機,加入酵母粉及其它材料後揉製麵糰...一小時20分後麵糰發酵完成,取出。
  • 3 將麵團桿平成長方形。(長約30公分)
  • 4 由一邊慢慢捲起成圓柱狀後,整形成粗細一致。
  • 5 切成適當大小。 (Mia為求美觀斷頭尾後平分成六等分)
  • 6 放入蒸籠內,做最後發酵至兩倍大。
  • 7 開大火煮沸後,轉中大火續蒸,共20分鐘完成。
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小撇步

炒好的黑糖剛遇見水時會變硬塊,繼續加熱就會慢慢融化
Mia直接在鍋上以半鍋水+最小火做最後發酵。
上蓋要包覆乾淨毛巾,饅頭才不會被凝結的水蒸氣滴到,影響美觀。
剛蒸好時,不要猛一下開蓋,先打開一小洞讓熱氣和冷空氣對流後,再開蓋,饅頭表面才不會皺掉!
希望您也能和我一樣,輕鬆做好吃的饅頭 ~ ^ ^
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2012/12/18 發表 3.2 萬 瀏覽

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一起加~
我的饅頭沒啥問題耶! 
您的饅頭"裡面"怎麼怪呢?

4 年前
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請問油的部分是一起加下去嗎??因為蒸起來裡面好像怪怪的!!

4 年前