紅燒牛肉(麵)
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料: 1.牛腱洗淨後,先將多餘的油塊去除備用後,切塊狀備用 2.紅蘿蔔、白蘿蔔切滾刀 3.洋蔥切條狀 4.牛番茄洗淨備用 5.蔥取蔥白切段、蔥綠綁起來備用 6.蒜頭去皮備用 7.薑去皮切片備用
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1.將番茄表皮去掉 2.切片備用
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紅白蘿蔔處理: 1.將剛剛煮番茄的水鍋再加熱,水滾後先下紅蘿蔔,滾水煮3-5分鐘後起鍋備用 2.同水鍋水滾後再下白蘿蔔,滾水煮5分鐘後起鍋備用
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乾鍋下剛剛取下的牛油條,逼出牛油後,再將油渣取出
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下少許黑麻油添增香氣
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下牛腱塊翻炒至牛肉表皮看不到血水(重點再將肉汁封在裡面)
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下洋蔥片炒至半透明
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下米酒、轉中火、蓋鍋蓋,滾2分鐘
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轉小火續煮至牛肉軟Q(視不同鍋具烹飪時間稍有不同)約30-1小時不等
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燉滷至牛肉Q軟後既可熄火
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下把麵條、燙些青菜,擺盤即為美味可口的[紅燒牛肉麵]