【家常料理】紅燒茄香草魚豆腐煲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料 洗淨切好 1.辣椒、蒜頭切碎 2.豆腐切塊(板豆腐/嫩豆腐/雞蛋豆腐皆可) 3.茄子切段 4.杏包菇切片 5.蔥切段分蔥白、綠蔥 6.草魚切塊，洗淨後可灑一些鹽巴、黑胡椒醃漬
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熱鍋下油，油可多些 1.茄子皮朝底煎約3-5分，取出後備用； 2.再下豆腐，煎至兩面微黃，約十分鐘，可蓋鍋避免熱油噴濺，好了之後取出備用
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洗鍋後熱鍋下油，下蒜末辣椒
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香味出來後所有食材丟進去，加入一小杯水(約食材3分之1)，倒入醬油2匙、加鹽巴
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蓋鍋悶煮至魚熟透 10-15分 九層塔與蔥段可起鍋前三分鐘再丟
小撇步
1.魚可換成雞肉
2.辛香料可依個人口味調整或刪減，冬天可加薑片/絲
3.豆腐 板豆腐/嫩豆腐/雞蛋豆腐皆可，也可不煎直接煲
4.起鍋前可試味道，不夠鹹可再加醬油～
