【家常料理】紅燒茄香草魚豆腐煲

ONA小太陽料理
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描述

營養又下飯的魚香茄子煲,茄子加醬油膏紅燒後小朋友應該比較吃的入口~
草魚紅燒再適合不過,非常下飯哦
魚可換成雞肉
辛香料可依個人口味調整或刪減

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

兩條
2片
4根
1盒
3瓣
辛香料與醬料
適量
適量
1/3杯
半匙

步驟

  • 備料 洗淨切好
1.辣椒、蒜頭切碎
2.豆腐切塊(板豆腐/嫩豆腐/雞蛋豆腐皆可) 
3.茄子切段
4.杏包菇切片
5.蔥切段分蔥白、綠蔥
6.草魚切塊,洗淨後可灑一些鹽巴、黑胡椒醃漬

    備料 洗淨切好 1.辣椒、蒜頭切碎 2.豆腐切塊(板豆腐/嫩豆腐/雞蛋豆腐皆可) 3.茄子切段 4.杏包菇切片 5.蔥切段分蔥白、綠蔥 6.草魚切塊,洗淨後可灑一些鹽巴、黑胡椒醃漬

  • 熱鍋下油,油可多些
1.茄子皮朝底煎約3-5分,取出後備用;
2.再下豆腐,煎至兩面微黃,約十分鐘,可蓋鍋避免熱油噴濺,好了之後取出備用

    熱鍋下油,油可多些 1.茄子皮朝底煎約3-5分,取出後備用; 2.再下豆腐,煎至兩面微黃,約十分鐘,可蓋鍋避免熱油噴濺,好了之後取出備用

  • 洗鍋後熱鍋下油,下蒜末辣椒

    洗鍋後熱鍋下油,下蒜末辣椒

  • 香味出來後所有食材丟進去,加入一小杯水(約食材3分之1),倒入醬油2匙、加鹽巴

    香味出來後所有食材丟進去,加入一小杯水(約食材3分之1),倒入醬油2匙、加鹽巴

  • 蓋鍋悶煮至魚熟透 10-15分
九層塔與蔥段可起鍋前三分鐘再丟

    蓋鍋悶煮至魚熟透 10-15分 九層塔與蔥段可起鍋前三分鐘再丟

小撇步

1.魚可換成雞肉
2.辛香料可依個人口味調整或刪減,冬天可加薑片/絲
3.豆腐 板豆腐/嫩豆腐/雞蛋豆腐皆可,也可不煎直接煲
4.起鍋前可試味道,不夠鹹可再加醬油~

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