快速版義式燉飯

Justina 賈斯汀娜
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每次到義式餐廳,除了義大利麵、pizza之外,不外乎就是選燉飯,但最便宜的一份燉飯至少也要2~300塊起跳,但其實自己做燉飯只要願意稍微多花一點點時間,其實沒有想像中的困難,而且食材都是平常用的到的,並不用額外準備, 那我們就一起來動手做吧。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1.5米杯
200cc
3條
一顆
3個
1包
調味料
1大匙
1/4小匙
1大匙
  • 事前準備
將免洗米準備好,但千萬不要洗保持乾燥的狀態。 培根切成0.5公分的小段 ,鴻喜菇去尾巴稍為切成5公分的小段, 洋蔥切成1公分小丁 ,大蒜切成片。

    事前準備 將免洗米準備好,但千萬不要洗保持乾燥的狀態。 培根切成0.5公分的小段 ,鴻喜菇去尾巴稍為切成5公分的小段, 洋蔥切成1公分小丁 ,大蒜切成片。

  • 另外一個鍋子裡面倒入200 CC的水及 牛頭牌 原味高湯,用小火煮滾, 滾開後轉小火保持溫度。 另外準備一個大湯勺, 放入鍋中備用

    另外一個鍋子裡面倒入200 CC的水及 牛頭牌 原味高湯,用小火煮滾, 滾開後轉小火保持溫度。 另外準備一個大湯勺, 放入鍋中備用

  • 在不沾鍋中完全不放油、稍微熱一點的狀態,放入鴻喜菇炙燒到完全出水、香氣完全 釋放出來之後,另外裝盤備用。

    在不沾鍋中完全不放油、稍微熱一點的狀態,放入鴻喜菇炙燒到完全出水、香氣完全 釋放出來之後,另外裝盤備用。

  • 同一個鍋不用洗,同時放入洋蔥 及培根 加上少許油,先用小火逼出培根的油脂,同時間也讓洋蔥炒至變軟之後 呈現半透明的狀態。

    同一個鍋不用洗,同時放入洋蔥 及培根 加上少許油,先用小火逼出培根的油脂,同時間也讓洋蔥炒至變軟之後 呈現半透明的狀態。

  • 在平底鍋的中央,稍微用鍋鏟移出一個空位,將免洗米一口氣倒在中間之後,馬上又快速地將培根、洋蔥、米讓全部食材都非常均勻地沾附在一起,之後開始加入 一到兩匙的高湯。

    在平底鍋的中央,稍微用鍋鏟移出一個空位,將免洗米一口氣倒在中間之後,馬上又快速地將培根、洋蔥、米讓全部食材都非常均勻地沾附在一起,之後開始加入 一到兩匙的高湯。

  • 剛開始炒的時候 ,米心還有點半透明狀,而且高湯吸收的速度非常快,所以前面幾次高湯可以大概下一到兩匙。切記這個動作要持續到所有的高湯用完,但千萬不要心急,不可以倒太多高湯,原則上就是一到兩匙,吸收完之後再慢慢加。

    剛開始炒的時候 ,米心還有點半透明狀,而且高湯吸收的速度非常快,所以前面幾次高湯可以大概下一到兩匙。切記這個動作要持續到所有的高湯用完,但千萬不要心急,不可以倒太多高湯,原則上就是一到兩匙,吸收完之後再慢慢加。

  • 高湯用超過一半之後,會開始發現米心已經慢慢的變白,而且越來越膨脹,所以炒鍋裡面的料好像瞬間變多了。這個時候高湯的吸收速度開始變慢,所以你可以稍微調整一下火力稍微大一點,燉飯仍持續的吸收高湯到米裡面去。

    高湯用超過一半之後,會開始發現米心已經慢慢的變白,而且越來越膨脹,所以炒鍋裡面的料好像瞬間變多了。這個時候高湯的吸收速度開始變慢,所以你可以稍微調整一下火力稍微大一點,燉飯仍持續的吸收高湯到米裡面去。

  • 到最後高湯幾乎都快要吸收不進去,而且另一鍋高湯也使用的差不多了,這個時候可以把一開始炒好的鴻喜菇還有冷凍玉米粒放進鍋中稍微快速拌一下,把剩下的水份吸收完之後,就可以下適量的調味料,鹽巴、起司粉還有黑胡椒, 就可以準備起鍋了。

    到最後高湯幾乎都快要吸收不進去,而且另一鍋高湯也使用的差不多了,這個時候可以把一開始炒好的鴻喜菇還有冷凍玉米粒放進鍋中稍微快速拌一下,把剩下的水份吸收完之後,就可以下適量的調味料,鹽巴、起司粉還有黑胡椒, 就可以準備起鍋了。

小撇步

其實燉飯的材料 各式各樣,但不外乎最重要的就是高湯、還有洋蔥及培根這種爆香食材,所以 有機會的話真的可以嘗試看看。另外起司粉已有鹹度了,所以後面的鹽巴記得不要下太多。

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