蠔油雞腿翅

鄭燦華
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描述

紅燒三節翅(雞腿翅),可能是難不倒媽媽們的家常料理。不過,雖然是常見的家常菜,但醬汁、配方、作法,還是各有千秋。做好的醬燒雞腿翅,十分入味又甜鹹適中,有著淡淡的紹興酒香和香菇香氣,大人小孩都非常的喜愛,讓它成為一道十分受歡迎的料理。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

6 支
12 朵
2 根
適量
3 克
10 克
15 克
45 克
少許

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 三節翅剪除前端的尖翅和拔除殘魚雜毛後洗淨,再剁成翅腿和二節翅備用。

    三節翅剪除前端的尖翅和拔除殘魚雜毛後洗淨,再剁成翅腿和二節翅備用。

  • 鍋中加入1大匙油放入翅腿和二節翅,煎至兩面略微呈金黃色,備用。

    鍋中加入1大匙油放入翅腿和二節翅,煎至兩面略微呈金黃色,備用。

  • 把薑片、香菇、紅辣椒、蒜頭一起加入鍋中稍微煸香。

    把薑片、香菇、紅辣椒、蒜頭一起加入鍋中稍微煸香。

  • 最後再加入蠔油、冰糖、水與紹興酒煨煮。

    最後再加入蠔油、冰糖、水與紹興酒煨煮。

  • 煨煮至湯汁收乾,淋入香油翻拌一下,起出擺盤,撒上香菜和紅辣椒絲即可上桌品嚐。

    煨煮至湯汁收乾,淋入香油翻拌一下,起出擺盤,撒上香菜和紅辣椒絲即可上桌品嚐。

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