起司乳酪塔
描述
熱熱的吃會流心
冷冷地吃依舊非常濃郁
非常幸福捏~
-
這個配方的塔皮很酥脆
就算冰冰箱拿出來吃依然酥脆喔!
食材
步驟
-
先製作塔皮 將軟化的無鹽奶油加上砂糖 拌至奶油微微泛白
-
再加入鹽巴和過篩好的麵粉 攪拌一下
-
加入打散後的蛋液
-
以按壓的方式將麵團拌成團 再用保鮮膜將麵團包起來，放入冰箱鬆弛大約半小時。
-
半小時後拿出麵團，桿平約0.3公分的厚度，放到塔模上朔型
-
用刮板把多餘的麵團刮掉
-
朔型後，拿叉子或牙籤在塔皮上戳幾個洞，以防塔皮烘烤後膨脹 將捏好戳好洞的塔皮放到冰箱裡冰個10-15分鐘，烤箱預熱180度 冰好的塔皮 以180度烘烤6-8分鐘 至塔皮金黃
-
接下來製作內餡 奶油乳酪和砂糖用攪拌器打至均勻
-
加入鮮奶油、水(牛奶)和蛋黃
-
攪拌均勻 這時內餡看起來是光滑平順的
-
加入檸檬汁
-
最後加入玉米粉 攪拌均勻內餡就完成囉
-
將內餡放入擠花袋裡 填入餅皮 一鼓作氣地擠到塔皮裡 讓內餡看起來圓圓鼓鼓的 放入冰箱冷凍1小時
-
以200度烘烤10分鐘
-
剛出爐馬上食用是半熟的呢 圖片是放涼一陣子才頗面 拿去冰箱冰冰涼涼的吃也很讚喔~~
