起司乳酪塔

暖暖糖❤
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描述

熱熱的吃會流心
冷冷地吃依舊非常濃郁
非常幸福捏~
-
這個配方的塔皮很酥脆
就算冰冰箱拿出來吃依然酥脆喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

塔皮
30g
1g
25g
內餡

步驟

  • 先製作塔皮
將軟化的無鹽奶油加上砂糖
拌至奶油微微泛白

    先製作塔皮 將軟化的無鹽奶油加上砂糖 拌至奶油微微泛白

  • 再加入鹽巴和過篩好的麵粉
攪拌一下

    再加入鹽巴和過篩好的麵粉 攪拌一下

  • 加入打散後的蛋液

    加入打散後的蛋液

  • 以按壓的方式將麵團拌成團

再用保鮮膜將麵團包起來,放入冰箱鬆弛大約半小時。

    以按壓的方式將麵團拌成團 再用保鮮膜將麵團包起來,放入冰箱鬆弛大約半小時。

  • 半小時後拿出麵團,桿平約0.3公分的厚度,放到塔模上朔型

    半小時後拿出麵團,桿平約0.3公分的厚度,放到塔模上朔型

  • 用刮板把多餘的麵團刮掉

    用刮板把多餘的麵團刮掉

  • 朔型後,拿叉子或牙籤在塔皮上戳幾個洞,以防塔皮烘烤後膨脹

將捏好戳好洞的塔皮放到冰箱裡冰個10-15分鐘,烤箱預熱180度


冰好的塔皮
以180度烘烤6-8分鐘
至塔皮金黃

    朔型後,拿叉子或牙籤在塔皮上戳幾個洞,以防塔皮烘烤後膨脹 將捏好戳好洞的塔皮放到冰箱裡冰個10-15分鐘,烤箱預熱180度 冰好的塔皮 以180度烘烤6-8分鐘 至塔皮金黃

  • 接下來製作內餡

奶油乳酪和砂糖用攪拌器打至均勻

    接下來製作內餡 奶油乳酪和砂糖用攪拌器打至均勻

  • 加入鮮奶油、水(牛奶)和蛋黃

    加入鮮奶油、水(牛奶)和蛋黃

  • 攪拌均勻
這時內餡看起來是光滑平順的

    攪拌均勻 這時內餡看起來是光滑平順的

  • 加入檸檬汁

    加入檸檬汁

  • 最後加入玉米粉
攪拌均勻內餡就完成囉

    最後加入玉米粉 攪拌均勻內餡就完成囉

  • 將內餡放入擠花袋裡
填入餅皮
一鼓作氣地擠到塔皮裡
讓內餡看起來圓圓鼓鼓的

放入冰箱冷凍1小時

    將內餡放入擠花袋裡 填入餅皮 一鼓作氣地擠到塔皮裡 讓內餡看起來圓圓鼓鼓的 放入冰箱冷凍1小時

  • 以200度烘烤10分鐘

    以200度烘烤10分鐘

  • 剛出爐馬上食用是半熟的呢

圖片是放涼一陣子才頗面
拿去冰箱冰冰涼涼的吃也很讚喔~~

    剛出爐馬上食用是半熟的呢 圖片是放涼一陣子才頗面 拿去冰箱冰冰涼涼的吃也很讚喔~~

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留言

共 5 則
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  • 倫

    請問一下要先脫模再冰還是冰完後再脫模呢?

    成品室溫放涼就可以先脫模囉

  • sammi
    sammi

    奶油乳酪是什麼?

    您可以點下面網址查看~ 奶油乳酪在超市或是烘培食品行都可以買的到😊 https://www.google.com/search?q=%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E4%B9%B3%E9%85%AA&oq=%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E4%B9%B3%E9%85%AA&aqs=chrome..69i57j0j69i60l3.1667j0j7&client=ms-android-oppo-rev1&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8

  • 請問雞蛋25g大概是幾顆呢?

    大約半顆蛋哦😊

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