起司乳酪塔


糖糖不愛糖
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熱熱的吃會流心
冷冷地吃依舊非常濃郁
非常幸福捏~
-
這個配方的塔皮很酥脆
就算冰冰箱拿出來吃依然酥脆喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
塔皮
30g
1g
25g
內餡
  • 1
    先製作塔皮 將軟化的無鹽奶油加上砂糖 拌至奶油微微泛白
  • 2
    再加入鹽巴和過篩好的麵粉 攪拌一下
  • 3
    加入打散後的蛋液
  • 4
    以按壓的方式將麵團拌成團 再用保鮮膜將麵團包起來,放入冰箱鬆弛大約半小時。
  • 5
    半小時後拿出麵團,桿平約0.3公分的厚度,放到塔模上朔型
  • 6
    用刮板把多餘的麵團刮掉
  • 7
    朔型後,拿叉子或牙籤在塔皮上戳幾個洞,以防塔皮烘烤後膨脹 將捏好戳好洞的塔皮放到冰箱裡冰個10-15分鐘,烤箱預熱180度 冰好的塔皮 以180度烘烤6-8分鐘 至塔皮金黃
  • 8
    接下來製作內餡 奶油乳酪和砂糖用攪拌器打至均勻
  • 9
    加入鮮奶油、水(牛奶)和蛋黃
  • 10
    攪拌均勻 這時內餡看起來是光滑平順的
  • 11
    加入檸檬汁
  • 12
    最後加入玉米粉 攪拌均勻內餡就完成囉
  • 13
    將內餡放入擠花袋裡 填入餅皮 一鼓作氣地擠到塔皮裡 讓內餡看起來圓圓鼓鼓的 放入冰箱冷凍1小時
  • 14
    以200度烘烤10分鐘
  • 15
    剛出爐馬上食用是半熟的呢 圖片是放涼一陣子才頗面 拿去冰箱冰冰涼涼的吃也很讚喔~~
2020/07/13 發表 2,362 瀏覽
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