破布子燒豆腐～
描述
每年端午節後正是破布子的盛產季，喜歡吃破布子的人總會在此時買破布子回家自己處理和煮，非常的搞工，得花上一整天。
有人純做成整碗整塊的，台南人則會在𥚃面加入花生，另外也有人粒狀加入目前正盛產的嫩薑芽一起煮⋯不管是什麼口味都非常好吃。
上週末在希望廣場有位台南果農的媽媽做了一些，寄兒子上台北時幫她賣，我無意間發現他擺在攤位的角落，因為需要冷凍保存，所以他才擺了二塊在攤位上⋯⋯我最喜歡媽媽的味道了～
步驟
-
台南人做的加花生破布子，需冷凍保存。
-
（1）破布子冲一下水，退冰後弄散。 （2）豆腐切塊。 （3）土雞蛋加少許鹽打散。 （4）嫩薑切斜片、切絲再切小丁。 （5）蔥切花。 （6）洋蔥去皮，切小丁。
-
鍋內放入少許油爆香嫩薑末，接著放入洋蔥丁炒香。
-
再放入破布子、豆腐、水、鹽、白胡椒粉
-
滾一下，待入味後加入少許芝麻香油。
-
淋上土雞蛋液，灑上葱花，待蛋液微凝結時翻炒均，熟、即可起鍋裝盤。
-
上桌享用～ ps：享用的時候千千萬萬要注意破布子的籽，牙齒不要用力咬，牙齒很貴喔～ 不過吃破布子最大的樂趣就是邊吃邊吐籽出來。
小撇步
每個人或每個廠牌的破布子味道會有所不同，所以煮之前請先自行試吃斟酌是否加入一整塊，還有是否需要加鹽調味。
