破布子燒豆腐~

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描述

每年端午節後正是破布子的盛產季,喜歡吃破布子的人總會在此時買破布子回家自己處理和煮,非常的搞工,得花上一整天。
有人純做成整碗整塊的,台南人則會在𥚃面加入花生,另外也有人粒狀加入目前正盛產的嫩薑芽一起煮⋯不管是什麼口味都非常好吃。
上週末在希望廣場有位台南果農的媽媽做了一些,寄兒子上台北時幫她賣,我無意間發現他擺在攤位的角落,因為需要冷凍保存,所以他才擺了二塊在攤位上⋯⋯我最喜歡媽媽的味道了~

食材

1塊
1盒
半粒
2支
一小塊
三粒
分組1 調味料:
適量
少許
少許
少許

步驟

  • 台南人做的加花生破布子,需冷凍保存。

    台南人做的加花生破布子,需冷凍保存。

  • (1)破布子冲一下水,退冰後弄散。
(2)豆腐切塊。
(3)土雞蛋加少許鹽打散。
(4)嫩薑切斜片、切絲再切小丁。
(5)蔥切花。
(6)洋蔥去皮,切小丁。

    (1)破布子冲一下水,退冰後弄散。 (2)豆腐切塊。 (3)土雞蛋加少許鹽打散。 (4)嫩薑切斜片、切絲再切小丁。 (5)蔥切花。 (6)洋蔥去皮,切小丁。

  • 鍋內放入少許油爆香嫩薑末,接著放入洋蔥丁炒香。

    鍋內放入少許油爆香嫩薑末,接著放入洋蔥丁炒香。

  • 再放入破布子、豆腐、水、鹽、白胡椒粉

    再放入破布子、豆腐、水、鹽、白胡椒粉

  • 滾一下,待入味後加入少許芝麻香油。

    滾一下,待入味後加入少許芝麻香油。

  • 淋上土雞蛋液,灑上葱花,待蛋液微凝結時翻炒均,熟、即可起鍋裝盤。

    淋上土雞蛋液,灑上葱花,待蛋液微凝結時翻炒均,熟、即可起鍋裝盤。

  • 上桌享用~
ps:享用的時候千千萬萬要注意破布子的籽,牙齒不要用力咬,牙齒很貴喔~
不過吃破布子最大的樂趣就是邊吃邊吐籽出來。

    上桌享用~ ps:享用的時候千千萬萬要注意破布子的籽,牙齒不要用力咬,牙齒很貴喔~ 不過吃破布子最大的樂趣就是邊吃邊吐籽出來。

小撇步

每個人或每個廠牌的破布子味道會有所不同,所以煮之前請先自行試吃斟酌是否加入一整塊,還有是否需要加鹽調味。

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