京醬肉絲豆腐片
新增分類
京醬肉絲是與朋友聚餐時必點的北京菜，當時在北京都是配著豆皮襯底，但是附近買不到，改用白豆干代替。
京醬肉絲可以單做主菜，或者把豆皮改成麵條，加上蛋絲，就又變成一道 京醬肉絲拌麵 料理。
＃林口小廚房
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1食材全家福。 -
2豬里肌肉切片後切絲，約筷子頭大小的粗度，受熱較適中。 (這次切過粗了)
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3把醃醬依序跟豬肉絲抓拌。 *薑、蔥拍碎，加入清水，鹽巴，胡椒，做成蔥薑水去腥。 *加入豬肉絲、醬油，蛋清，麵粉，抓拌。
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4加入油，封一下，到時候入鍋較不沾黏。
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5熱油，要有深度，把豬肉絲用炸的方式快速過油。
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6撈起備用。
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7蔥白切斷，側面片開，斜切成絲。 豆乾用熱水燙過，切片狀。
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8製作京醬 *鍋子加底油，加入砂糖，
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9化開後加入水、甜麵醬、米酒。 *持續攪拌到醬料開始冒泡。
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10加入豬肉絲拌炒，起鍋。
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11將豆乾放置底層、接著鋪上蔥絲，最後淋上京醬豬肉絲。
![把[醃醬]依序跟豬肉絲抓拌。
*薑、蔥拍碎，加入清水，鹽巴，胡椒，做成蔥薑水去腥。
*加入豬肉絲、醬油，蛋清，麵粉，抓拌。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1710449%2F2018ac96be2d1bf5.jpg&width=800)
![製作[京醬]
*鍋子加底油，加入砂糖，](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1710461%2F9325d04e9435d63d.jpg&width=800)
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