生菜干貝蝦鬆 (康寶自然鮮-嫩雞)
描述
誰說生菜蝦鬆是餐廳的宴客菜？其實只要簡單的幾樣食材，稍作準備，即可在家裡餐桌上重現。
這次加了小干貝，再用康寶自然鮮-嫩雞，提出海鮮的香氣，涼涼的吃，也是滿消暑，而且很有樂趣。
- 已參加：自然佐味 鮮美上菜- 康寶自然鮮
份量
時間
食材
步驟
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備料： 生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。 荸薺去皮，切碎。 薑切末。 雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散，要做蛋碎，做法在後面步驟。 油條切成小於1.5cm的碎塊。
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生菜1： 生菜梗朝上，用料理剪刀延梗剪一圈。剪
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生菜2： 剪掉的梗丟掉，此時生菜底部會有一個洞。
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生菜3： 把梗切掉的生菜，用水龍頭往底部的洞沖水，生菜葉會自然的一片片脫落，可以完整的保持生菜葉的形狀。
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生菜4： 將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊，將生菜葉修剪成碗形。 生菜葉修剪掉的邊不要丟棄，保留。
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生菜葉5： 碗形的生菜葉備用。
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生菜葉6： 生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。
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生菜葉7： 將生菜葉緣切細碎，備用。
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蛋碎1： 取一平底鍋，加入少許油，中小火加熱。
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蛋碎2： 加入2顆打散的雞蛋黃，準備4根筷子，不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌，讓煎出來的蛋皮破碎。
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蛋碎3： 蛋黃皮打成細小的蛋碎即可。
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蛋碎4： 做好的蛋碎取出備用。
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蝦仁/干貝1： 蝦仁和干貝的處理方式一樣，但要分別處理。 先將蝦仁/干貝放入碗中。
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蝦仁/干貝2： 加入1匙太白粉，完全抓勻。
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蝦仁/干貝3： 碗裡注入清水，浸泡30秒，將水倒掉。
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蝦仁/干貝4： 重複沖水，直到水邊清澈，完全洗掉澱粉，瀝乾。 這個方法可以取出海鮮的腥味。
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蝦仁/干貝5： 將蝦仁/干貝切碎，大約小於1cm的碎粒，分別裝盛備用。
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干貝蝦鬆2： 將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。
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干貝蝦鬆3： 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。
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干貝蝦鬆4： 混合均勻後，靜置15分鐘。
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干貝蝦鬆6： 加入混合調味好的干貝蝦鬆，拌炒開。
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干貝蝦鬆7： 必須不斷拌炒，讓干貝蝦鬆粒粒分明，不會粘在一起。
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干貝蝦鬆8： 拌炒至干貝蝦鬆半熟，加入先前切好的生菜葉碎，拌炒均勻。
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干貝蝦鬆9： 加入荸薺碎，拌炒均勻。
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干貝蝦鬆10： 炒至水份完全變乾，呈現粒粒分開的鬆狀即可。
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干貝蝦鬆11： 加入2/3的蔥花，拌炒一下，即可關火。
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干貝蝦鬆12： 炒好的干貝蝦鬆取出放涼。
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準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花，即可開始包。
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先取一片碗狀的生菜葉。
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底部鋪一點油條碎。
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豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。
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最後撒上蛋碎、蔥花，即可食用。
