生菜干貝蝦鬆 (康寶自然鮮-嫩雞)

醺夜煮廚
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描述

誰說生菜蝦鬆是餐廳的宴客菜?其實只要簡單的幾樣食材,稍作準備,即可在家裡餐桌上重現。

這次加了小干貝,再用康寶自然鮮-嫩雞,提出海鮮的香氣,涼涼的吃,也是滿消暑,而且很有樂趣。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
8顆
200g
200g
1條
2顆
1根
1匙
1小塊
干貝蝦鬆調味料
1匙
1匙
1匙
2匙
0.5匙
0.5匙

步驟

  • 備料:

生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。

荸薺去皮,切碎。

薑切末。

雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散,要做蛋碎,做法在後面步驟。

油條切成小於1.5cm的碎塊。

    備料: 生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。 荸薺去皮,切碎。 薑切末。 雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散,要做蛋碎,做法在後面步驟。 油條切成小於1.5cm的碎塊。

  • 生菜1:

生菜梗朝上,用料理剪刀延梗剪一圈。剪

    生菜1: 生菜梗朝上,用料理剪刀延梗剪一圈。剪

  • 生菜2:

剪掉的梗丟掉,此時生菜底部會有一個洞。

    生菜2: 剪掉的梗丟掉,此時生菜底部會有一個洞。

  • 生菜3:

把梗切掉的生菜,用水龍頭往底部的洞沖水,生菜葉會自然的一片片脫落,可以完整的保持生菜葉的形狀。

    生菜3: 把梗切掉的生菜,用水龍頭往底部的洞沖水,生菜葉會自然的一片片脫落,可以完整的保持生菜葉的形狀。

  • 生菜4:

將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊,將生菜葉修剪成碗形。

生菜葉修剪掉的邊不要丟棄,保留。

    生菜4: 將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊,將生菜葉修剪成碗形。 生菜葉修剪掉的邊不要丟棄,保留。

  • 生菜葉5:

碗形的生菜葉備用。

    生菜葉5: 碗形的生菜葉備用。

  • 生菜葉6:

生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。

    生菜葉6: 生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。

  • 生菜葉7:

將生菜葉緣切細碎,備用。

    生菜葉7: 將生菜葉緣切細碎,備用。

  • 蛋碎1:

取一平底鍋,加入少許油,中小火加熱。

    蛋碎1: 取一平底鍋,加入少許油,中小火加熱。

  • 蛋碎2:

加入2顆打散的雞蛋黃,準備4根筷子,不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌,讓煎出來的蛋皮破碎。

    蛋碎2: 加入2顆打散的雞蛋黃,準備4根筷子,不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌,讓煎出來的蛋皮破碎。

  • 蛋碎3:

蛋黃皮打成細小的蛋碎即可。

    蛋碎3: 蛋黃皮打成細小的蛋碎即可。

  • 蛋碎4:

做好的蛋碎取出備用。

    蛋碎4: 做好的蛋碎取出備用。

  • 蝦仁/干貝1:

蝦仁和干貝的處理方式一樣,但要分別處理。

先將蝦仁/干貝放入碗中。

    蝦仁/干貝1: 蝦仁和干貝的處理方式一樣,但要分別處理。 先將蝦仁/干貝放入碗中。

  • 蝦仁/干貝2:

加入1匙太白粉,完全抓勻。

    蝦仁/干貝2: 加入1匙太白粉,完全抓勻。

  • 蝦仁/干貝3:

碗裡注入清水,浸泡30秒,將水倒掉。

    蝦仁/干貝3: 碗裡注入清水,浸泡30秒,將水倒掉。

  • 蝦仁/干貝4:

重複沖水,直到水邊清澈,完全洗掉澱粉,瀝乾。

這個方法可以取出海鮮的腥味。

    蝦仁/干貝4: 重複沖水,直到水邊清澈,完全洗掉澱粉,瀝乾。 這個方法可以取出海鮮的腥味。

  • 蝦仁/干貝5:

將蝦仁/干貝切碎,大約小於1cm的碎粒,分別裝盛備用。

    蝦仁/干貝5: 將蝦仁/干貝切碎,大約小於1cm的碎粒,分別裝盛備用。

  • 干貝蝦鬆1:

切好蝦仁、干貝,準備芝麻油、日式醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽等調味料,及2顆雞蛋蛋白。

    干貝蝦鬆1: 切好蝦仁、干貝,準備芝麻油、日式醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽等調味料,及2顆雞蛋蛋白。

  • 干貝蝦鬆2:

將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。

    干貝蝦鬆2: 將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。

  • 干貝蝦鬆3:

加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。

    干貝蝦鬆3: 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。

  • 干貝蝦鬆4:

混合均勻後,靜置15分鐘。

    干貝蝦鬆4: 混合均勻後,靜置15分鐘。

  • 干貝蝦鬆5:

取平底鍋,加入1匙芝麻油,中小火加熱,再加入薑末,拌炒出香氣。

    干貝蝦鬆5: 取平底鍋,加入1匙芝麻油,中小火加熱,再加入薑末,拌炒出香氣。

  • 干貝蝦鬆6:

加入混合調味好的干貝蝦鬆,拌炒開。

    干貝蝦鬆6: 加入混合調味好的干貝蝦鬆,拌炒開。

  • 干貝蝦鬆7:

必須不斷拌炒,讓干貝蝦鬆粒粒分明,不會粘在一起。

    干貝蝦鬆7: 必須不斷拌炒,讓干貝蝦鬆粒粒分明,不會粘在一起。

  • 干貝蝦鬆8:

拌炒至干貝蝦鬆半熟,加入先前切好的生菜葉碎,拌炒均勻。

    干貝蝦鬆8: 拌炒至干貝蝦鬆半熟,加入先前切好的生菜葉碎,拌炒均勻。

  • 干貝蝦鬆9:

加入荸薺碎,拌炒均勻。

    干貝蝦鬆9: 加入荸薺碎,拌炒均勻。

  • 干貝蝦鬆10:

炒至水份完全變乾,呈現粒粒分開的鬆狀即可。

    干貝蝦鬆10: 炒至水份完全變乾,呈現粒粒分開的鬆狀即可。

  • 干貝蝦鬆11:

加入2/3的蔥花,拌炒一下,即可關火。

    干貝蝦鬆11: 加入2/3的蔥花,拌炒一下,即可關火。

  • 干貝蝦鬆12:

炒好的干貝蝦鬆取出放涼。

    干貝蝦鬆12: 炒好的干貝蝦鬆取出放涼。

  • 準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花,即可開始包。

    準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花,即可開始包。

  • 先取一片碗狀的生菜葉。

    先取一片碗狀的生菜葉。

  • 底部鋪一點油條碎。

    底部鋪一點油條碎。

  • 豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。

    豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。

  • 最後撒上蛋碎、蔥花,即可食用。

    最後撒上蛋碎、蔥花,即可食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,647 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • Shirley
    Shirley

    我想吃這個😋

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