生菜干貝蝦鬆 (康寶自然鮮-嫩雞)


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誰說生菜蝦鬆是餐廳的宴客菜?其實只要簡單的幾樣食材,稍作準備,即可在家裡餐桌上重現。

這次加了小干貝,再用康寶自然鮮-嫩雞,提出海鮮的香氣,涼涼的吃,也是滿消暑,而且很有樂趣。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
8顆
200g
200g
1條
2顆
1根
1匙
1小塊
干貝蝦鬆調味料
1匙
1匙
1匙
2匙
0.5匙
0.5匙
  • 1
    備料: 生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。 荸薺去皮,切碎。 薑切末。 雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散,要做蛋碎,做法在後面步驟。 油條切成小於1.5cm的碎塊。
  • 2
    生菜1: 生菜梗朝上,用料理剪刀延梗剪一圈。剪
  • 3
    生菜2: 剪掉的梗丟掉,此時生菜底部會有一個洞。
  • 4
    生菜3: 把梗切掉的生菜,用水龍頭往底部的洞沖水,生菜葉會自然的一片片脫落,可以完整的保持生菜葉的形狀。
  • 5
    生菜4: 將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊,將生菜葉修剪成碗形。 生菜葉修剪掉的邊不要丟棄,保留。
  • 6
    生菜葉5: 碗形的生菜葉備用。
  • 7
    生菜葉6: 生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。
  • 8
    生菜葉7: 將生菜葉緣切細碎,備用。
  • 9
    蛋碎1: 取一平底鍋,加入少許油,中小火加熱。
  • 10
    蛋碎2: 加入2顆打散的雞蛋黃,準備4根筷子,不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌,讓煎出來的蛋皮破碎。
  • 11
    蛋碎3: 蛋黃皮打成細小的蛋碎即可。
  • 12
    蛋碎4: 做好的蛋碎取出備用。
  • 13
    蝦仁/干貝1: 蝦仁和干貝的處理方式一樣,但要分別處理。 先將蝦仁/干貝放入碗中。
  • 14
    蝦仁/干貝2: 加入1匙太白粉,完全抓勻。
  • 15
    蝦仁/干貝3: 碗裡注入清水,浸泡30秒,將水倒掉。
  • 16
    蝦仁/干貝4: 重複沖水,直到水邊清澈,完全洗掉澱粉,瀝乾。 這個方法可以取出海鮮的腥味。
  • 17
    蝦仁/干貝5: 將蝦仁/干貝切碎,大約小於1cm的碎粒,分別裝盛備用。
  • 18
    干貝蝦鬆1: 切好蝦仁、干貝,準備芝麻油、日式醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽等調味料,及2顆雞蛋蛋白。
  • 19
    干貝蝦鬆2: 將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。
  • 20
    干貝蝦鬆3: 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。
  • 21
    干貝蝦鬆4: 混合均勻後,靜置15分鐘。
  • 22
    干貝蝦鬆5: 取平底鍋,加入1匙芝麻油,中小火加熱,再加入薑末,拌炒出香氣。
  • 23
    干貝蝦鬆6: 加入混合調味好的干貝蝦鬆,拌炒開。
  • 24
    干貝蝦鬆7: 必須不斷拌炒,讓干貝蝦鬆粒粒分明,不會粘在一起。
  • 25
    干貝蝦鬆8: 拌炒至干貝蝦鬆半熟,加入先前切好的生菜葉碎,拌炒均勻。
  • 26
    干貝蝦鬆9: 加入荸薺碎,拌炒均勻。
  • 27
    干貝蝦鬆10: 炒至水份完全變乾,呈現粒粒分開的鬆狀即可。
  • 28
    干貝蝦鬆11: 加入2/3的蔥花,拌炒一下,即可關火。
  • 29
    干貝蝦鬆12: 炒好的干貝蝦鬆取出放涼。
  • 30
    準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花,即可開始包。
  • 31
    先取一片碗狀的生菜葉。
  • 32
    底部鋪一點油條碎。
  • 33
    豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。
  • 34
    最後撒上蛋碎、蔥花,即可食用。
2020/07/16 發表 1,330 瀏覽
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