五穀宮保雞丁
描述
炎炎夏日沒胃口嗎？
想來點下飯的料理嗎？
來試試這道五穀宮保雞丁吧！
一般宮保雞丁用的是花生，這道料理是用五穀取代花生，口感更為酥脆，更有嚼勁，五穀包裹著醬汁，鹹、香、麻，還帶著一點點辣，夏日來杯啤酒，搭配這道料理，真是不錯的下酒菜喔！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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所有食材備好
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1. 所有醃料跟雞肉拌勻，封上保鮮膜放到冰箱醃半小時至一小時左右 2. 五穀浸泡一小時
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1. 熱油鍋將肉及五穀一起下鍋炸 2. 肉熟了後起鍋，將油溫再升高，再將肉及五穀再回鍋炸一下，起鍋備用
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原鍋將油倒到另一個容器，用鍋內剩的一點油將花椒粒爆香（小火）
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1. 爆香好的花椒粒撈起丟掉，再加入宮保（轉中火）爆香，如果想吃辣一點這時可加入切圈的朝天椒一起炒 2. 加入醬汁及雞肉、五穀快炒均勻 3. 最後勾芡後就可以盛盤囉～
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準備上桌囉～
小撇步
1. 醃料裡加點油可以讓肉更軟嫩點，如果沒有花椒油也可以用沙拉油代替
2. 雖然我用的是免浸泡五穀，但因為要跟雞肉一起下鍋炸，還是浸泡一會炸起來會比較脆，沒浸泡過的口感會比較硬
3. 喜歡吃辣一點可以在宮保爆香時加入朝天椒一起爆香再加入醬汁
4. 肉跟五穀第一次炸熟了後撈起，油溫升高後再回炸，除了上色，還會更酥脆
