沙茶雞肉茄子煲~美味下飯

小喬君Joyc
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描述

家常料理很耐吃,但是偶而也需要一點變化,沒胃口時總會想到快炒店菜色,像是小砂鍋沙茶口味的煲,熱呼呼的沙茶風味真的香噴,主婦冰箱剛好有著茄子配上雞肉,使用牛頭牌沙茶醬快速在小砂鍋炒到入味,超開胃配上白飯準備開動囉~~

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料
雞肉醃料

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 雞胸肉切薄片 和 雞肉醃料 抓醃靜置5分鐘, 這樣雞肉會比較滑嫩

    雞胸肉切薄片 和 雞肉醃料 抓醃靜置5分鐘, 這樣雞肉會比較滑嫩

  • 茄子切粗絲

    茄子切粗絲

  • 保留茄子的紫色可以油炸,但是實在太油膩,所以我改用類蒸法,用烘焙紙包裹住,用微波爐強火2分鐘( 依各家微波爐火力,僅作參考 )

    保留茄子的紫色可以油炸,但是實在太油膩,所以我改用類蒸法,用烘焙紙包裹住,用微波爐強火2分鐘( 依各家微波爐火力,僅作參考 )

  • 微波好的茄子顏色不會亮紫,但是不會變黑

    微波好的茄子顏色不會亮紫,但是不會變黑

  • 小砂鍋先炒香薑片

    小砂鍋先炒香

  • 薑味道出來之後再把蒜末下鍋炒

    味道出來之後再把末下鍋炒

  • 加進1大匙 牛頭牌沙茶醬

    加進1大匙 牛頭牌沙茶醬

  • 在下 醬油 冰糖 拌炒到味道香噴噴

    在下 醬油 冰糖 拌炒到味道香噴噴

  • 下醃好的雞肉片

    下醃好的雞肉片

  • 炒到雞肉轉白

    炒到雞肉轉白

  • 下剛剛微波的茄子一起炒

    下剛剛微波的茄子一起炒

  • 加入1/2杯水 中火蓋鍋煮到入味

    加入1/2杯水 中火蓋鍋煮到入味

  • 試一下味道,可以鹽巴糖調整

    試一下味道,可以鹽巴糖調整

  • 等到味道濃縮且慢慢開始收汁後,在下蔥花和辣椒香油,即可起鍋

    等到味道濃縮且慢慢開始收汁後,在下花和辣椒香油,即可起鍋

  • 味道很香,也很下飯,茄子軟嫩,雞肉入味不澀,真的是白飯好朋友~~~

    味道很香,也很下飯,茄子軟嫩,雞肉入味不澀,真的是白飯好朋友~~~

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