沙茶雞肉茄子煲~美味下飯


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家常料理很耐吃,但是偶而也需要一點變化,沒胃口時總會想到快炒店菜色,像是小砂鍋沙茶口味的煲,熱呼呼的沙茶風味真的香噴,主婦冰箱剛好有著茄子配上雞肉,使用牛頭牌沙茶醬快速在小砂鍋炒到入味,超開胃配上白飯準備開動囉~~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3條
3片
1辦
1支
1支
醬料
2小匙
2小匙
1小匙
1小匙
雞肉醃料
1大匙
2小匙
  • 1
    準備材料
  • 2
    雞胸肉切薄片 和 雞肉醃料 抓醃靜置5分鐘, 這樣雞肉會比較滑嫩
  • 3
    茄子切粗絲
  • 4
    保留茄子的紫色可以油炸,但是實在太油膩,所以我改用類蒸法,用烘焙紙包裹住,用微波爐強火2分鐘( 依各家微波爐火力,僅作參考 )
  • 5
    微波好的茄子顏色不會亮紫,但是不會變黑
  • 6
    小砂鍋先炒香薑片
  • 7
    薑味道出來之後再把蒜末下鍋炒
  • 8
    加進1大匙 牛頭牌沙茶醬
  • 9
    在下 醬油 冰糖 拌炒到味道香噴噴
  • 10
    下醃好的雞肉片
  • 11
    炒到雞肉轉白
  • 12
    下剛剛微波的茄子一起炒
  • 13
    加入1/2杯水 中火蓋鍋煮到入味
  • 14
    試一下味道,可以鹽巴糖調整
  • 15
    等到味道濃縮且慢慢開始收汁後,在下蔥花和辣椒香油,即可起鍋
  • 16
    味道很香,也很下飯,茄子軟嫩,雞肉入味不澀,真的是白飯好朋友~~~
2020/07/05 發表 1,554 瀏覽
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