沙茶雞肉茄子煲~美味下飯
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家常料理很耐吃,但是偶而也需要一點變化,沒胃口時總會想到快炒店菜色,像是小砂鍋沙茶口味的煲,熱呼呼的沙茶風味真的香噴,主婦冰箱剛好有著茄子配上雞肉,使用牛頭牌沙茶醬快速在小砂鍋炒到入味,超開胃配上白飯準備開動囉~~
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
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1準備材料 -
2雞胸肉切薄片 和 雞肉醃料 抓醃靜置5分鐘, 這樣雞肉會比較滑嫩
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3茄子切粗絲
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4保留茄子的紫色可以油炸,但是實在太油膩,所以我改用類蒸法,用烘焙紙包裹住,用微波爐強火2分鐘( 依各家微波爐火力,僅作參考 )
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5微波好的茄子顏色不會亮紫,但是不會變黑
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6小砂鍋先炒香薑片
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7薑味道出來之後再把蒜末下鍋炒
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8加進1大匙 牛頭牌沙茶醬
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9在下 醬油 冰糖 拌炒到味道香噴噴
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10下醃好的雞肉片
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11炒到雞肉轉白
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12下剛剛微波的茄子一起炒
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13加入1/2杯水 中火蓋鍋煮到入味
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14試一下味道,可以鹽巴糖調整
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15等到味道濃縮且慢慢開始收汁後,在下蔥花和辣椒香油,即可起鍋
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16味道很香,也很下飯,茄子軟嫩,雞肉入味不澀,真的是白飯好朋友~~~
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