蛋黃酥
限12字
中秋月餅自己做，吃的安心，做的開心
時間
90
分鐘
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將油皮的材料拌勻，打至微微出筋，室溫鬆弛20分鐘，分割成15g
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油酥拌勻後，分割成10g
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油皮桿平包入油酥
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第一次桿捲，稍微拍平，桿平，捲起
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鬆弛15分
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第二次桿捲，一樣桿平捲起
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捲起後會變的比較短，室溫鬆弛20分鐘
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先吧烏豆沙餡稍微拌一下（比較不會太硬）
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將皮桿平（中間壓一下，兩邊收起，翻面桿平，不要桿太大））
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包入紅豆餡和蛋黃
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變轉變包入，注意⚠️最後紅豆餡要把蛋黃蓋住，才把它包起
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包好後，頭會稍微尖尖的
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刷兩層蛋液後（要等第一層乾，再刷第2層） ，灑上芝麻，入烤箱 200/180，20～25分鐘
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完成
小撇步
油皮很容易乾，要記得用塑膠袋把它蓋起來
Sophie Ou
Shiue Lian Hsieh
作者1L甜點室
Lin Lin Hsu
作者1L甜點室
鄭清
作者1L甜點室
Rain Lin
作者1L甜點室