家鄉味~豆輪滷肉~


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超下飯!小朋友超愛的!尤其是軟軟又多汁的豆輪~超好吃

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
1.5包
8顆
約2000cc
10克
  • 1
    把買回來的豆輪先浸泡1小時放旁邊備用。 買回來的三層肉(五花肉也行)切成寬度1.5指的大小後,起油鍋先放入拍扁的蒜頭爆香後倒入切好的三層肉爆炒到每面都呈灰白色。(中火炒) 呈灰白色後放入豆輪拌炒一下,在倒入半罐的醬油;蓋上鍋蓋中火煮滾在翻炒一下一方面預防黏鍋燒焦喔~一方面確保每一塊肉都有均勻上色喔!
  • 2
    中小火燜煮20分左右後加入2000cc左右的水(蓋過豬肉)煮滾後關小火持續悶煮40分鐘。(一定要持續伴一下喔) 悶煮30分鐘後用鏟子壓一塊三層肉的皮測試看看是不是可以切半,可以輕輕就切半就差不多了,豆輪用鏟子輕壓中間是不是軟了;軟了就可以喔(我們家喜歡吃全軟;一點硬也可以吃喔~有的人喜歡有嚼勁的)
  • 3
    豆輪是越煮越入味~越軟😄我們家的食物大多都是偏軟的口感,豬肉和豆輪軟硬度就看個人喜好喔。 豬肉切開內部要熟就是,想吃帶點口感的悶煮20-25分鐘差不多,軟一點的40分鐘左右~當然也可以在久一點⋯只是怕第二次熱來吃的時候會太軟沒什麼口感。 小家庭吃不了那麼多可以冷了分裝小包放冷凍。要吃在熱一包就好。
小撇步

我們家不喜歡甜甜口感,所以我沒放冰糖;可以接受一點點甜味的可以加入5-6顆冰糖,豬肉的顏色會更紅潤上色喔。

2020/07/02 發表 1,717 瀏覽
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