伯爵戚風蛋糕食譜
描述
我是可以抱著一盆鮮奶油當甜點吃的人，覺得蛋糕沒有好吃的奶油就沒有靈魂！鮮奶油要綿密滑順一定要甜但不能太甜！
所以用過了這麼多品牌的鮮奶油，最近我發現一家綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油，他就很適合拿來打奶泡喔！基本上怎麼打都會成功的那種好打
這次要做的是伯爵戚風蛋糕，算是最基本的一種蛋糕，所以鮮奶油可以說是靈魂啊！！
份量
時間
食材
步驟
-
先將伯爵茶湯的材料放到小鍋中蓋上蓋子煮到沸騰，然後放在旁邊涼快，備著等等需要使用
-
（記得先將烤箱打開預熱180度) 將蛋黃與白砂糖打製蛋黃呈現鵝黃色（顏色變淡
-
-
加入磨碎的伯爵紅茶，以及備涼的伯爵茶湯 加入過篩的麵粉以及泡打粉攪拌均勻到完全沒有粉狀質地
-
將蛋白先打發又許多大泡泡之後在分三次加入白砂糖，需要打至濕性發泡（將打蛋起沾起蛋白霜之後到過來會呈現勾狀，但不會掉下來） 將蛋白霜加入三分之一到蛋黃麵糊之中，使用刮刀混合均勻，不要用旋轉的會讓蛋白容易消泡，然後再分兩次將蛋白霜加入，混合至看不見蛋白霜為止！
-
將麵糊盜如烤模時，要小心，進烤箱之前可以先敲敲烤盤底部，讓裡面的空氣出來！ 大約在烤箱中烤大約50分鐘，我大約40分就會先看一次，觀察他膨脹的感覺也蠻療癒的！
-
脫模之後將蛋糕切一半，裡面還有點溫溫的，就再放涼，等涼一點再抹鮮奶油比較好喔！這時就可以來準備打發鮮奶油～
-
綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油200ml 白砂糖20g (甜度大約10%-15%我覺得比較剛好)
-
鮮奶油超容易就打發了，綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油是我目前用過最容易打發的，而且穩定性非常的好（之前我做蛋糕放在室外很久幾乎都沒消泡，冰進冰箱脂後口感就恢復了）而且用他打出來的奶泡超光滑口感很好！
-
鮮奶油的厚度也可以依自己喜好調整，安妮風格就是鮮奶油一定會比蛋糕多（結果最近胃食道逆流又變嚴重了，害我不能一次吃太多）
-
最後還可以撒一點磨碎的伯爵紅茶做裝飾喔！ 希望大家會喜歡這次的食譜，也希望大家做烘焙都可以很愉快，然後也可以吃奶油吃得很愉快喔！！
小撇步
要成功打出蛋白霜要注意的事情：
1.容器一定要乾燥/糖也不能受潮
2.不能夠有任何油脂(例如蛋黃)
3:先將蛋白打出大泡泡再加糖
