鯖魚味噌煮 Sylvia 5 食譜 5 粉絲 追蹤 17 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 鯖魚取得容易、營養豐富、價格合宜，非常推薦一次多煮些放入冰箱，想吃時取出加熱味道不變、又可快速上菜。 這道味噌煮作法很簡單，煮完廚房好清潔不會殘留鯖魚腥味，一起試試吧！ 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主食材 鯖魚 300g 調味 水 300g 味噌 30g 醬油 10g 米酒 30g 砂糖 5g 蔥 2支 薑 20g 分切食材：鯖魚切段、老薑切片、一支蔥切段、一支蔥切絲（擺盤用）。 準備2鍋水，一鍋熱水、一鍋冰水。 將切段的鯖魚放入熱水汆燙一下去腥，再放入冰水保持彈性並清洗乾淨。 水300g，加入醬油、米酒、砂糖、蔥段、薑片，開中火煮滾。 加入味噌、鯖魚（魚皮朝上），煮沸後轉小火煮5分鐘，之後轉中火煮至喜歡的濃度即可關火擺盤。 小撇步 1.汆燙鯖魚去腥時，水不煮滾、小心輕夾。 2.魚皮很嫩，煮時需朝上、盡量不重疊，避免破損。 2020/06/29 發表 2,537 瀏覽
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