鯖魚味噌煮


Sylvia
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限12字

鯖魚取得容易、營養豐富、價格合宜,非常推薦一次多煮些放入冰箱,想吃時取出加熱味道不變、又可快速上菜。
這道味噌煮作法很簡單,煮完廚房好清潔不會殘留鯖魚腥味,一起試試吧!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
300g
調味
300g
30g
10g
30g
5g
2支
20g
  • 分切食材:鯖魚切段、老薑切片、一支蔥切段、一支蔥切絲(擺盤用)。

    分切食材:鯖魚切段、老薑切片、一支蔥切段、一支蔥切絲(擺盤用)。

  • 準備2鍋水,一鍋熱水、一鍋冰水。
將切段的鯖魚放入熱水汆燙一下去腥,再放入冰水保持彈性並清洗乾淨。

    準備2鍋水,一鍋熱水、一鍋冰水。 將切段的鯖魚放入熱水汆燙一下去腥,再放入冰水保持彈性並清洗乾淨。

  • 水300g,加入醬油、米酒、砂糖、蔥段、薑片,開中火煮滾。

    水300g,加入醬油、米酒、砂糖、蔥段、薑片,開中火煮滾。

  • 加入味噌、鯖魚(魚皮朝上),煮沸後轉小火煮5分鐘,之後轉中火煮至喜歡的濃度即可關火擺盤。

    加入味噌、鯖魚(魚皮朝上),煮沸後轉小火煮5分鐘,之後轉中火煮至喜歡的濃度即可關火擺盤。

小撇步

1.汆燙鯖魚去腥時,水不煮滾、小心輕夾。
2.魚皮很嫩,煮時需朝上、盡量不重疊,避免破損。

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