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鯖魚味噌煮

鯖魚味噌煮

描述

鯖魚取得容易、營養豐富、價格合宜，非常推薦一次多煮些放入冰箱，想吃時取出加熱味道不變、又可快速上菜。
這道味噌煮作法很簡單，煮完廚房好清潔不會殘留鯖魚腥味，一起試試吧！

36 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材
調味

步驟

  • 分切食材：鯖魚切段、老薑切片、一支蔥切段、一支蔥切絲（擺盤用）。

    分切食材：鯖魚切段、老薑切片、一支蔥切段、一支蔥切絲（擺盤用）。

  • 準備2鍋水，一鍋熱水、一鍋冰水。 將切段的鯖魚放入熱水汆燙一下去腥，再放入冰水保持彈性並清洗乾淨。

    準備2鍋水，一鍋熱水、一鍋冰水。 將切段的鯖魚放入熱水汆燙一下去腥，再放入冰水保持彈性並清洗乾淨。

  • 水300g，加入醬油、米酒、砂糖、蔥段、薑片，開中火煮滾。

    水300g，加入醬油、米酒、砂糖、蔥段、薑片，開中火煮滾。

  • 加入味噌、鯖魚（魚皮朝上），煮沸後轉小火煮5分鐘，之後轉中火煮至喜歡的濃度即可關火擺盤。

    加入味噌、鯖魚（魚皮朝上），煮沸後轉小火煮5分鐘，之後轉中火煮至喜歡的濃度即可關火擺盤。

小撇步

1.汆燙鯖魚去腥時，水不煮滾、小心輕夾。
2.魚皮很嫩，煮時需朝上、盡量不重疊，避免破損。

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