Cin*糖漬洛神花

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洛神花是我很喜歡的一種食材,因為愛吃蜜餞的關係,總是會去類似小豆苗的連鎖店買蜜餞,不過可是很貴的!!
自己醃漬其實很快,重點是很便宜,濱江市場就可以買到一箱500元的洛神花(大約10斤),又便宜又簡單,又不怕外面醃漬的不乾淨不健康!

食材

洛神花 適量
鹽巴 適量
細糖 適量
  • 1 步驟1.拿刀子或是剪刀去處理洛神花的籽。
  • 2 步驟2.將根處的周圍剪出一個洞,再用剪刀往前戳,籽很簡單的就會從前方被擠出來囉。
  • 3 步驟3.洗淨表面與內部。
  • 4 步驟4.將變色或是不好的部位修剪。
  • 5 步驟5.全部檢查完畢後,撒上鹽巴去搓揉。
  • 6 步驟6.把多餘的水瀝乾後,可以選擇自然曬太陽的日曬法。
  • 7 步驟7.或是放進烤箱,將多餘的水份烤乾。(50度烤,不是要烤到完全乾)
  • 8 步驟8.烤乾後就放進玻璃罐子內,放幾朵之後撒上細糖,再放幾朵後再繼續放糖,重覆到玻璃罐滿。 就可以放在陰涼處一天待查看狀況,途中可以打開來試吃,甜度依個人喜好做變更,出水就將瓶子倒過來轉一轉,均勻每一個洛神花,可再加糖,三天後就可以放冰箱慢慢享用囉。
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小撇步

*洛神花本身可以直接吃了,所以不需要煮熟或烤熟
*用鹽去搓揉算是一種抗體的作用,避免容易發霉
*一般醃漬的比例是鹽1 洛神5 糖10

2012/12/15 發表 9,485 瀏覽

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