千層綠豆酥 【植物油】

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描述

用植物油也能做出層次豐富和酥脆的口感。做成小巧精緻的一口大小,吃了一點也不會有負擔哦!

食材

油皮
5g
15g
30g
油酥
餡料
204g

步驟

  • 將[油皮]揉成團,醒置15分鐘。將[油酥]混合均勻。(油的份量可以自己斟酌,我自己覺得稀軟的油酥比成團的乾油酥更好操作,更不會在桿製時破皮)

    油皮揉成團,醒置15分鐘。將油酥混合均勻。(油的份量可以自己斟酌,我自己覺得稀軟的油酥比成團的乾油酥更好操作,更不會在桿製時破皮)

  • 將[油皮]及[油酥]各分成6等分。將[油酥]包入[油皮]中,收口捏緊。蓋上保鮮膜防止乾燥。

    油皮油酥各分成6等分。將油酥包入油皮中,收口捏緊。蓋上保鮮膜防止乾燥。

  • 取一分包好油酥的麵團,輕輕桿長後捲起。

    取一分包好油酥的麵團,輕輕桿長後捲起。

  • 所有面團都完成步驟3後,再次桿長捲起。

    所有面團都完成步驟3後,再次桿長捲起。

  • 醒置10分鐘。

    醒置10分鐘。

  • 將[餡料]分成12等分(每個17g)。

    餡料分成12等分(每個17g)。

  • 將桿好的麵糰於中心切對半,輕輕桿薄後,將麵皮翻面(切面朝下)。包入一份[餡料],收口捏緊。

    將桿好的麵糰於中心切對半,輕輕桿薄後,將麵皮翻面(切面朝下)。包入一份餡料,收口捏緊。

  • 最後,放入預熱至170度C的烤箱中烘烤30分鐘即成。

    最後,放入預熱至170度C的烤箱中烘烤30分鐘即成。

  • 層次豐富~

    層次豐富~

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