[Witi✿Kitchen]蜜紅豆粒減糖配方

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想要吃到紅豆味又想吃到紅豆粒,用電鍋蒸煮就可以達到想要的口感,減糖配方一定要記起來:)

食材

紅豆 200g
1000cc
砂糖 100g
黑糖 50g
奶油 20g
  • 1 將紅豆洗淨泡水至隔夜
  • 2 沖洗隔夜泡水紅豆 加入新水1000cc
  • 3 放入電鍋 外鍋放水1杯
  • 4 電鍋跳起悶10~15分 在外鍋 再放一杯水
  • 5 電鍋跳起悶10~15分(用叉子可以輕易壓碎紅豆就是可以使用了)
  • 6 將紅豆水瀝乾 趁熱拌入 砂糖、黑糖、奶油 (拌的時候使用耐熱像皮刮刀要小心不要把紅豆壓糊 )
  • 7 放入電鍋 外鍋再放1/2杯水 跳起悶5~10分即可取出
  • 8 冷卻後 水分會被紅豆吸收 就完成了(若還是太濕 就用乾鍋小火拌炒至水份收乾)
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小撇步

*減糖配方 紅豆保存期限由7天減為3天左右,儘快實用完畢,若用不完可以減半做,或冷凍保存盡快使用完畢。
*不全用黑糖,黑糖味道較重,紅豆的味道會被蓋掉,喜歡黑糖也可以改成全黑糖。
*奶油是增加色澤,不喜歡可以不加。

2012/12/14 發表 5,750 瀏覽

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