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Lala Claire
Lala Claire
38 食譜 190 粉絲

⭐️最愛媽媽味⭐️竹筍鮮蚵煙燻雞/鴨肉粥

⭐️最愛媽媽味⭐️竹筍鮮蚵煙燻雞/鴨肉粥
66 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 竹筍去皮、洗淨，切細絲。

    竹筍去皮、洗淨，切細絲。

  • 乾香菇用熱水泡軟。

    乾香菇用熱水泡軟。

  • 將香菇撈起，把水分擠乾，去掉蒂頭，切絲。

    將香菇撈起，把水分擠乾，去掉蒂頭，切絲。

  • 裝一鍋冷水，放入筍絲、香菇絲，開大火煮滾。沸騰後轉中小火繼續煮至筍絲熟軟。

    裝一鍋冷水，放入筍絲、香菇絲，開大火煮滾。沸騰後轉中小火繼續煮至筍絲熟軟。

  • 將鮮蚵用水洗淨。

    將鮮蚵用水洗淨。

  • 最後一次用過濾水洗淨鮮蚵，並撈起備用。

    最後一次用過濾水洗淨鮮蚵，並撈起備用。

  • 白米洗淨備用。

    白米洗淨備用。

  • 煙燻雞肉/鹹水雞肉拿出備用（記得剁小塊，可請攤商協助）。

    煙燻雞肉/鹹水雞肉拿出備用（記得剁小塊，可請攤商協助）。

  • 確認筍絲熟軟後，加入白米，煮至米飯熟透。

    確認筍絲熟軟後，加入白米，煮至米飯熟透。

  • 加入適量雞高湯提味（通常可向賣煙燻雞肉的攤販要高湯），再試試味道，如果覺得不夠鹹，可再加鹽調味。

    加入適量雞高湯提味（通常可向賣煙燻雞肉的攤販要高湯），再試試味道，如果覺得不夠鹹，可再加鹽調味。

  • 加入煙燻雞肉/鹹水雞肉，煮一下讓肉的煙燻香味入湯頭。

    加入煙燻雞肉/鹹水雞肉，煮一下讓肉的煙燻香味入湯頭。

  • 最後加入鮮蚵，稍微煮一下讓蚵有熟即可關火。加入芹菜末，蓋上鍋蓋即可端上桌。

    最後加入鮮蚵，稍微煮一下讓蚵有熟即可關火。加入芹菜末，蓋上鍋蓋即可端上桌。

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