小兔子黑芝麻包


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孩子們已經媽咪說了好一陣子,
想吃芝麻包子了...
媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧!
為了讓孩子們更愛這包子 ,
今天特別捏了小兔子造型
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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食材
200克
1.6-2克
10克
10克
少許
5克
100-105克
一小匙
黑芝麻餡
100克
25克
25克
  • 1
    黑芝麻餡製作 糖粉先與黑芝麻過篩拌勻 再加入豬油拌勻, 備用 如果家中沒有豬油,可以用無鹽奶油取代,但成品奶油味道會較濃郁
  • 2
    麵團攪打: 麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態 *酵母依天氣狀態斟酌加入,我這裡是冬天,可以加到1.8-2克,若是夏天,可加到1.6克 *油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
  • 3
    麵團表面狀態
  • 4
    今天預計製作8隻小兔子, 所以先將麵團分8份,每份40克,>>>照片中間 另外,再各取10克以及15克,分別10克麵團,揉入草莓粉;15克麵團揉入竹炭粉,等一下做裝飾用>>>照片左邊 其他剩餘麵團用來做手腳>>>照片右邊
  • 5
    開始製作, 首先,製作造型時,我會先將主體(身體,最大的那一個部分)一顆一顆,分別再揉製排氣,這樣子,成品會更光亮細緻, 照片為排氣光滑之後
  • 6
    再分別包入內餡, 今天芝麻餡建議包入15克, 取一已排氣光亮的麵團,壓扁,包入芝麻餡,收口收緊,
  • 7
    再將收口朝下,用雙手,將麵團塑成高聳狀態,6.7這兩個步驟,將八顆麵團分別處理好,分別放在烤紙(蒸籠紙)上 這樣主體部分就完成了
  • 8
    接下來,捏製耳朵, 耳朵一個約0.5-1克,可依個人順手狀態斟酌大小, 取點水(若有水彩筆更好),塗在要貼耳朵的位置,幫助耳朵沾黏, 依序將其他麵團貼上耳朵
  • 9
    接下來,貼手腳, 手腳一顆約0.3-0.5克,可依個人順手狀態斟酌大小 一樣用水塗在要貼手腳的位置,幫助沾黏 依序將其他麵團貼上手腳
  • 10
    接下來貼眼鼻, 將黑色麵團撖平,利用圓形花嘴,壓出圓形作為眼鼻, 若沒花嘴,可以自行揉出圓形, 貼上
  • 11
    一樣用水塗在要貼眼鼻的位置,幫助沾黏 依序將其他麵團貼上眼鼻
  • 12
    接下來貼紅臉頰, 方式跟貼眼鼻一樣
  • 13
    最後, 貼上嘴巴, 嘴巴用手將黑麵團揉成細黑線, 用牙籤輔助貼上
  • 14
    小兔子們,就完成了, 30度,發酵 因每個人製作速度以及室溫不同,所以沒建議時間, 一切以麵團狀態為主!
  • 15
    發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大
  • 16
    即可入爐蒸製, 滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火14分鐘, 轉小火2分鐘, 時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子! 讓小包子留在裏頭15分鐘,待溫涼
  • 17
    即可出爐,完成
  • 18
    美味又可愛的小兔子芝麻包子
2020/06/17 發表 3,306 瀏覽
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