本和香糖布丁
描述
學會這款軟綿香甜的布丁
相信你一定能成為小孩們崇拜的布丁姐姐or哥哥
雖然製作上不難但要做到零缺失需要多多嘗試
這是我參考了幾個食譜學會的布丁
與你們分享~
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
份量
7
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備布丁所需要用的材料，本配方約可以製作7杯布丁(約一杯100cc)
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準備一只鍋子，放入砂糖煮至焦糖色，冒泡即可關火 將煮好的焦糖倒入烤盤(要鋪上烤焙紙) 放入冷凍冷卻(約15分鐘)後，取出剝成小碎片放入布丁杯備用
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將鮮奶油、鮮奶、本和香糖以及香草籽混合均勻並加熱至70度C (如果手邊沒有溫度計，觀察鍋邊有冒泡即可關火)
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將雞蛋打散 (記住!不要過度攪拌以免產生氣泡)
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將鮮奶液沖入蛋液中，記得邊攪拌邊沖入，以免變成蛋花湯
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布丁液要過篩3次，於上方蓋上一層塑膠袋or烤焙紙(阻擋氣泡用)
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平均分入每一個布丁杯中，並蓋上鋁箔紙 烤盤注入約1/3熱水以水浴法烘烤 烤箱溫度150度，烘烤約50分鐘即可完成
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烘烤後的布丁需冷卻才能冰入冰箱 建議至少冰4小時以上在食用會比較好吃喔
小撇步
1.布丁一定要過篩，一來可以減少氣泡，二來是能去掉蛋筋讓布丁更綿密。
2.布丁至少要冰4小時以上在食用會比較好吃喔!
