本和香糖布丁

波波日嚐
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描述

學會這款軟綿香甜的布丁
相信你一定能成為小孩們崇拜的布丁姐姐or哥哥
雖然製作上不難但要做到零缺失需要多多嘗試
這是我參考了幾個食譜學會的布丁
與你們分享~

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

400g
1顆
3顆
1/4小匙

步驟

  • 準備布丁所需要用的材料,本配方約可以製作7杯布丁(約一杯100cc)

    準備布丁所需要用的材料,本配方約可以製作7杯布丁(約一杯100cc)

  • 準備一只鍋子,放入砂糖煮至焦糖色,冒泡即可關火
將煮好的焦糖倒入烤盤(要鋪上烤焙紙)
放入冷凍冷卻(約15分鐘)後,取出剝成小碎片放入布丁杯備用

    準備一只鍋子,放入砂糖煮至焦糖色,冒泡即可關火 將煮好的焦糖倒入烤盤(要鋪上烤焙紙) 放入冷凍冷卻(約15分鐘)後,取出剝成小碎片放入布丁杯備用

  • 將鮮奶油、鮮奶、本和香糖以及香草籽混合均勻並加熱至70度C
(如果手邊沒有溫度計,觀察鍋邊有冒泡即可關火)

    將鮮奶油、鮮奶、本和香糖以及香草籽混合均勻並加熱至70度C (如果手邊沒有溫度計,觀察鍋邊有冒泡即可關火)

  • 將雞蛋打散
(記住!不要過度攪拌以免產生氣泡)

    將雞蛋打散 (記住!不要過度攪拌以免產生氣泡)

  • 將鮮奶液沖入蛋液中,記得邊攪拌邊沖入,以免變成蛋花湯

    將鮮奶液沖入蛋液中,記得邊攪拌邊沖入,以免變成蛋花湯

  • 布丁液要過篩3次,於上方蓋上一層塑膠袋or烤焙紙(阻擋氣泡用)

    布丁液要過篩3次,於上方蓋上一層塑膠袋or烤焙紙(阻擋氣泡用)

  • 平均分入每一個布丁杯中,並蓋上鋁箔紙
烤盤注入約1/3熱水以水浴法烘烤
烤箱溫度150度,烘烤約50分鐘即可完成

    平均分入每一個布丁杯中,並蓋上鋁箔紙 烤盤注入約1/3熱水以水浴法烘烤 烤箱溫度150度,烘烤約50分鐘即可完成

  • 烘烤後的布丁需冷卻才能冰入冰箱
建議至少冰4小時以上在食用會比較好吃喔

    烘烤後的布丁需冷卻才能冰入冰箱 建議至少冰4小時以上在食用會比較好吃喔

小撇步

1.布丁一定要過篩,一來可以減少氣泡,二來是能去掉蛋筋讓布丁更綿密。
2.布丁至少要冰4小時以上在食用會比較好吃喔!

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波波日嚐 20 食譜 36 粉絲

Hi I'm Ying. 是個熱愛烘焙料理的女生 希望大家透過我分享的食譜一起動手作 讓我們一起解除生活上的煩悶吧 : ) IG:bobodaily_kitchen

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