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鹹蛋雞絲時蔬捲

鹹蛋雞絲時蔬捲

描述

對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法,煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡,吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!

115 說讚

食材

步驟

  • 備料1:將食材洗淨切細絲

    備料1:將食材洗淨切細絲

  • 備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲

    備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲

  • 備料3:新鮮的春捲皮

    備料3:新鮮的春捲皮

  • 先將豆芽及蘆筍滾水川燙

    先將豆芽蘆筍滾水川燙

  • 再備熱油,將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒

    再備熱油,將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒

  • 接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用

    接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用

  • 另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔,讓蛋黃與蛋白充分揉碎

    另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔,讓蛋黃與蛋白充分揉碎

  • 再放入2大匙熱油,將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡

    再放入2大匙熱油,將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡

  • 再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻

    再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻

  • 放入香菜充分攪拌數下即可

    放入香菜充分攪拌數下即可

  • 炒好的內餡起鍋

    炒好的內餡起鍋

  • 準備春捲皮,放入適量的內餡料包覆捲起

    準備春捲皮,放入適量的內餡料包覆捲起

  • 放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可

    放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可

  • 斜切擺盤即可享用喔!

    斜切擺盤即可享用喔!

小撇步

一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡,香氣才會更散發出來!
剩下的鹹蛋白不要丟棄,可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

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