鹹蛋雞絲時蔬捲

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對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法,煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡,吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!

食材

雞胸肉 1/2塊
杏鮑菇 1支
黑木耳 1小朵
蘆筍 數支
綠豆芽 1小把
紅蘿蔔 1小塊
春捲皮 5張
鹹蛋 2顆
  • 1 備料1:將食材洗淨切細絲
  • 2 備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲
  • 3 備料3:新鮮的春捲皮
  • 4 先將豆芽及蘆筍滾水川燙
  • 5 再備熱油,將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒
  • 6 接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用
  • 7 另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔,讓蛋黃與蛋白充分揉碎
  • 8 再放入2大匙熱油,將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡
  • 9 再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻
  • 10 放入香菜充分攪拌數下即可
  • 11 炒好的內餡起鍋
  • 12 準備春捲皮,放入適量的內餡料包覆捲起
  • 13 放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可
  • 14 斜切擺盤即可享用喔!
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小撇步

一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡,香氣才會更散發出來!
剩下的鹹蛋白不要丟棄,可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

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2012/12/13 發表 2,861 瀏覽

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