新豬肉水煎包
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先來製作麵團 將麵團所有材料都倒進攪拌缸中
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用筷子將材料攪拌均勻
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手揉至麵糰三光 手光 麵團光 缸光 加蓋發酵30分鐘
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趁麵糰發酵時間 我們來做內餡囉！
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取一鋼盆放入新豬肉， 加入日式醬油
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加入白胡椒粉
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把蔥花加入新豬肉中，攪拌均勻
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攪拌均勻，內餡完成
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發酵半小時，麵團漲成兩倍大
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一個麵團35g
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一共切成16個劑子
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新豬肉內餡30g
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麵皮沾水，黏上白芝麻粒
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調麵粉水 一碗水+一小湯匙的中筋麵粉
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起油鍋 油不要太少，至少每顆水煎包都要有在油裡
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將水煎包排排站入鍋
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倒入麵粉水
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加蓋，半煎半蒸
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待水份收乾，翻面
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焦香的水煎包屁股
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等正面也上色，就可以起鍋嘍！
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來個斷面秀，用新豬肉的水煎包內餡外表與普通豬肉無差異，甚至凝結力更好
小撇步
水煎包在煎的時候，火不能太大，以免麵皮焦了，內餡沒熟
而且不要一直翻面，就正反個煎一次就好，不然麵皮容易破掉，湯汁會流失
