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廚房女漢子Rita's
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腐乳炸排骨

腐乳炸排骨

描述

用豆腐乳來醃排骨,低溫慢炸再高溫逼油!入味又好吃,就算冷了後還能吃到酥酥的口感,一次多炸些可以冷凍保存,用來炒菜或單吃都超讚的喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

102 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾;準備好醃料;

    排骨洗淨瀝乾;準備好醃料;

  • 蒜頭壓成蒜泥,將除了豆腐乳和米酒之外的醃料一起放入排骨的碗裡;

    頭壓成泥,將除了豆腐乳和米酒之外的醃料一起放入排骨的碗裡;

  • 豆腐乳與米酒一起壓拌均勻;

    豆腐乳與米酒一起壓拌均勻;

  • 加入裝排骨的碗中;

    加入裝排骨的碗中;

  • 將醃料與排骨混勻後,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏2小時;

    將醃料與排骨混勻後,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏2小時;

  • 兩小時後,起油鍋,溫度不用高;
取出排骨,舀入地瓜粉或木薯粉;

    兩小時後,起油鍋,溫度不用高; 取出排骨,舀入地瓜粉或木薯粉;

  • 混勻;

    混勻;

  • 油溫大約就是放入排骨時,排骨旁邊會起大泡泡即可,中小火慢炸;

    油溫大約就是放入排骨時,排骨旁邊會起大泡泡即可,中小火慢炸;

  • 炸到上色,氣泡變多時才去翻動;持續炸個8-10分鐘後;

    炸到上色,氣泡變多時才去翻動;持續炸個8-10分鐘後;

  • 開大火逼油,顏色變深時馬上起鍋瀝油;

    開大火逼油,顏色變深時馬上起鍋瀝油;

  • 直接就可吃開吃囉!!

    直接就可吃開吃囉!!

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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