香酥青蔥千層肉餅 一超簡單


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外酥內香的青蔥大餅人人都愛,另外加入豬肉或植物肉增加口感與香氣,即時是炎熱的夏日,一出爐都令人想嘗上一塊這美味大餅。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
300g
1g
酵母水
3g
180g
10g
內餡
80g
拌肉調味料
1大匙
3大匙
1小匙
1小匙
半小匙
1小匙
1小匙
一大匙
一大匙
  • 1
    準備好材料。
  • 2
    溫水加入酵母。
  • 3
    拌勻後的酵母水加入油。
  • 4
    量好麵粉與鹽巴。
  • 5
    將放入油的酵母水與麵粉拌勻。
  • 6
    揉成麵糰後放10分鐘。
  • 7
    拌肉調味料量好成一碗。
  • 8
    切好青蔥備用。
  • 9
    準備絞肉。
  • 10
    肉與調味料放入鍋碗中拌勻。
  • 11
    拌入青蔥。
  • 12
    加入麻油拌勻。
  • 13
    完成後放冰箱待用。
  • 14
    將放10分鐘的麵糰揉成光麵,後發酵1.5小時。
  • 15
    發酵完成。
  • 16
    臺面灑上麵粉,放上麵糰。
  • 17
    桿成長條四方型。
  • 18
    放上剛才的餡料。
  • 19
    長的部分分3等份,短的部分分4等分,左右切開,保留中間部分。 左右麵依序疊至中間。
  • 20
    中間再往下折,照順序疊成一麵團。
  • 21
    疊好後,四邊封口,四角往內下壓,麵糰成圓型後,桿至1.5倍大小。
  • 22
    下鍋油煎,兩面中小火各煎10分鐘,如果覺得油不夠可以適量加一點,外皮會比較酥脆。 注意,不要讓麵皮焦了。
  • 23
    煎時要蓋蓋子,裡面才會蒸熟。
  • 24
    完成。
  • 25
    剖面,層層有餡,外酥內香。
小撇步

鹽甜味請依照個人口味調整。

2020/06/11 發表 1,452 瀏覽
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