香酥青蔥千層肉餅 一超簡單
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備好材料。
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溫水加入酵母。
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拌勻後的酵母水加入油。
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量好麵粉與鹽巴。
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將放入油的酵母水與麵粉拌勻。
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揉成麵糰後放10分鐘。
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拌肉調味料量好成一碗。
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切好青蔥備用。
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準備絞肉。
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肉與調味料放入鍋碗中拌勻。
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拌入青蔥。
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加入麻油拌勻。
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完成後放冰箱待用。
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將放10分鐘的麵糰揉成光麵，後發酵1.5小時。
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發酵完成。
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臺面灑上麵粉，放上麵糰。
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桿成長條四方型。
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放上剛才的餡料。
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長的部分分3等份，短的部分分4等分，左右切開，保留中間部分。 左右麵依序疊至中間。
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中間再往下折，照順序疊成一麵團。
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疊好後，四邊封口，四角往內下壓，麵糰成圓型後，桿至1.5倍大小。
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下鍋油煎，兩面中小火各煎10分鐘，如果覺得油不夠可以適量加一點，外皮會比較酥脆。 注意，不要讓麵皮焦了。
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煎時要蓋蓋子，裡面才會蒸熟。
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完成。
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剖面，層層有餡，外酥內香。
小撇步
鹽甜味請依照個人口味調整。
sophie
