涼拌雞絲粉皮


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綠豆粉皮的主要原料為綠豆澱粉,加水熬煮製作而成,口感滑溜軟Q,色澤白皙透明,目前市場上買到的現成品,多半帶有清淡晶瑩如翠玉般的綠色。每到盛夏,將綠豆粉皮加入小黃瓜絲與雞絲涼拌當作消暑小菜最適合不過,是夏日餐桌不可錯過的美味。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

醬汁
  • 目前市場上買到的現成品,多半帶有清淡晶瑩如翠玉般的綠色。若買不到已泡好的,上網買一整包乾的,使用時用水泡開泡軟即可。

    目前市場上買到的現成品,多半帶有清淡晶瑩如翠玉般的綠色。若買不到已泡好的,上網買一整包乾的,使用時用水泡開泡軟即可。

  • 雞胸肉水煮或蒸10分鐘至熟,趁熱用刀拍扁後再放涼剝絲會更容易剝散,備用。

    雞胸肉水煮或蒸10分鐘至熟,趁熱用刀拍扁後再放涼剝絲會更容易剝散,備用。

  • 綠豆粉皮切條、小黃瓜切絲,涼粉皮舖底,依序舖上小黃瓜絲與雞絲。

    綠豆粉皮切條、小黃瓜切絲,涼粉皮舖底,依序舖上小黃瓜絲與雞絲。

  • 醬汁材料拌勻,澆淋於食材上,撒上熟白芝麻,食用前拌勻即可。

    醬汁材料拌勻,澆淋於食材上,撒上熟白芝麻,食用前拌勻即可。

小撇步

雞胸肉蒸熟後趁熱用刀拍扁後再放涼剝絲會更容易剝散。

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