萬用番茄煮

Vivien Huang
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番茄放到冰箱裡,佔空間也不能久放。將番茄切小塊煮熟,再保存起來,可以得到很多的應用。不過,請別忘記,留幾顆放冰箱當早餐夾在吐司、漢堡裡喔!

食材

數顆
ㄧ鍋
些許
  • 番茄洗淨,底部劃十字刀。

    番茄洗淨,底部劃十字刀。

  • 水煮開,步驟1的番茄放入水裡煮。煮到番茄皮很明顯脫皮後,可以撈起水裡的番茄。

    水煮開,步驟1的番茄放入水裡煮。煮到番茄皮很明顯脫皮後,可以撈起水裡的番茄。

  • 撈起步驟2的番茄。

    撈起步驟2的番茄。

  • 番茄對切,中間的芯切去。

    番茄對切,中間的芯切去。

  • 再將半顆番茄橫、縱切加起來是7-8刀,切成丁狀。

    再將半顆番茄橫、縱切加起來是7-8刀,切成丁狀。

  • 鍋子裡放點油,油熱了之後,放入步驟5,炒番茄糊。
ㄧ半先撈起,放涼,可入冷藏或冷凍,均可。
冷藏:三日內可以炒番茄蛋,煮番茄蛋花湯、番茄牛肉湯...。
冷凍:可以存放久ㄧ點。
另一半在鍋裡:加入義大利香料,用機器攪成糊,可以用在西式料理。同樣也可以冷藏或冷凍。

    鍋子裡放點油,油熱了之後,放入步驟5,炒番茄糊。 ㄧ半先撈起,放涼,可入冷藏或冷凍,均可。 冷藏:三日內可以炒番茄蛋,煮番茄蛋花湯、番茄牛肉湯...。 冷凍:可以存放久ㄧ點。 另一半在鍋裡:加入義大利香料,用機器攪成糊,可以用在西式料理。同樣也可以冷藏或冷凍。

  • 這是將煮好的番茄打糊,煮番茄肉醬,可淋在義大利麵上。

    這是將煮好的番茄打糊,煮番茄肉醬,可淋在義大利麵上。

小撇步

炒番茄ㄧ定要放油炒。可以讓油溶性維生素更容易被人體吸收。
番茄去皮的方式也可以用烤箱烤。

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