萬用番茄煮
番茄放到冰箱裡，佔空間也不能久放。將番茄切小塊煮熟，再保存起來，可以得到很多的應用。不過，請別忘記，留幾顆放冰箱當早餐夾在吐司、漢堡裡喔！
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番茄洗淨，底部劃十字刀。
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水煮開，步驟1的番茄放入水裡煮。煮到番茄皮很明顯脫皮後，可以撈起水裡的番茄。
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撈起步驟2的番茄。
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番茄對切，中間的芯切去。
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再將半顆番茄橫、縱切加起來是7-8刀，切成丁狀。
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鍋子裡放點油，油熱了之後，放入步驟5，炒番茄糊。 ㄧ半先撈起，放涼，可入冷藏或冷凍，均可。 冷藏：三日內可以炒番茄蛋，煮番茄蛋花湯、番茄牛肉湯...。 冷凍：可以存放久ㄧ點。 另一半在鍋裡：加入義大利香料，用機器攪成糊，可以用在西式料理。同樣也可以冷藏或冷凍。
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這是將煮好的番茄打糊，煮番茄肉醬，可淋在義大利麵上。
小撇步
炒番茄ㄧ定要放油炒。可以讓油溶性維生素更容易被人體吸收。
番茄去皮的方式也可以用烤箱烤。
