蛋黃栗子肉粽 (水煮粽)
描述
解開棉繩、掏開粽葉，飄來陣陣糯米香，又帶著一點粽葉的淡雅香氣。滷的軟爛入味的滷肉和香菇，清甜鬆軟的甘栗，鹹香的鹹蛋黃畫龍點睛、增添不少風味，加一點甜辣醬滋味更棒!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y7rhor
- 收錄在：【第361週】一週菜單
份量
10
人份
步驟
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把糯米洗淨、泡水3小時；生花生泡鹽水、瀝乾，冷凍3小時。把粽葉刷洗後、用滾水燙過，減去頭部的硬梗和末端鬚鬚，瀝乾但保持濕潤
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接著準備一鍋滷肉(可參考https://icook.tw/recipes/328415)，把乾香菇泡水泡軟後，加下去一起滷出香味，把滷肉和香菇撈起備用
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材料準備好，就可以來綁粽子囉!
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把兩張粽葉疊在一起，葉末朝左，重疊二分之一，若有破掉的葉子放在內層
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在右手邊三分之一處摺成一個漏斗狀，鋪上一大匙花生糯米，用湯匙壓實確保粽子角有滿滿的糯米飯
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再蓋上滿滿的糯米、用湯匙壓緊壓實，這樣粽子形狀才會紮實漂亮
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把粽葉上緣往下緊緊蓋住糯米，左手虎口把粽葉兩邊包覆住粽子
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把頂端多餘的粽葉尾巴往下折起
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用棉繩把粽子綁起來，打個活結
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從小看阿嬤包粽子，把棉繩先剪好套圈圈在椅子上，掛著一串又一串的肉粽，好有過節的氣氛!
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用一個深鍋水煮肉粽，水滾後中火煮50分鐘
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煮好後可以馬上享用，或是冷藏、冷凍保存
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香噴噴又入味的肉粽上桌!
小撇步
粽子小知識: 送人粽子時，必須把棉繩剪開成一顆顆的散粽，一大串的粽子是用來祭神、或是祭江時投入水裡祭拜好兄弟，剪開則有"分享"的含意
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