米其林三星餐廳版青菜豆腐
描述
曾經在米其林三星中餐廳唐閣吃過一道青菜豆腐，超美味的。於是在家復刻了，沒有用松茸瑤柱等昂貴的食材，就用了青菜、豆腐和紅椒，味道也一樣棒呀。非常適合喜歡素菜的人，口感超清新的
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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詳細製作步驟，請看影片教學哦~~ https://youtu.be/eU4OHgA4IFA
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嫩豆腐，青菜，紅椒洗淨
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嫩豆腐用刀反復碾壓，直至成為細膩的豆腐泥
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青菜去根，切成細碎的青菜末
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紅椒去蒂去籽去內層筋膜，切成紅椒碎
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所有食材混合，用黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻
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將猪油融化，下混合食材，大火翻炒3分鐘，即可起鍋
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麻油、生抽、鹽、適量純淨水、小米辣、蔥花，攪拌均勻成混合醬汁，依據自己的審美擺盤，即可食用
小撇步
1.豆腐尽量选嫩豆腐，口感会更细腻
2.豆腐一定要尽量碾的细腻一些，多碾几次
3.这道菜，建议用猪油或者黄油进行烹饪，会带来意想不到的味觉感受
4.酱汁不是必须的，如果口味清淡，完全可以不用酱汁，我更喜欢带有酱汁的版本，因为一道菜可以享受到两种不同的味觉体验
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