海鹽奶油卷
描述
複製正夯海鹽奶油卷
東區街頭麵包店熱銷Top1
自己動手揉用料自己選
外皮海鹽鹹味融化奶油讓底層香酥
來吧！週一有麵包心情變好好
步驟
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牛奶微溫加入速發酵母與一點點砂糖靜置5分鐘；所有粉類、糖與鹽攪拌均勻，將酵母與牛奶倒入八成，一邊攪拌視麵團狀況添加牛奶
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麵糰成糰後加入室溫奶油揉勻，將奶油揉進麵糰的過程會有點久、麵糰也會因為奶油的關係分塊，不要擔心繼續揉捏，最後會完成光滑的麵糰
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繼續揉捏麵糰，以洗衣服的方式下至上揉>捲起>轉九十度>>再揉到可撐出薄膜，手揉會比較酸約需40分鐘時間。完成後麵糰放進乾淨密封盒中，放進冰箱冷藏低溫發酵一晚，約12小時後，連同保鮮盒拿出來回溫，室溫發酵一小時，麵糰長成兩倍大，食指沾麵粉戳洞不回填就好了
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麵糰分為六小份，每份約65克，整形滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。取一份麵糰桿成寬約8公分長條狀，再捲成紡錘狀(如圖左到右)，鬆弛10分鐘
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紡錘狀麵糰稍微壓扁，用擀麵棍桿開，桿成水滴狀
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包餡奶油條從冰箱拿出，放在桿開麵糰寬的那一端，麵糰要稍微比奶油條寬，才能完整包覆奶油
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包奶油條的時候兩端稍微用食指按壓，可以確保烘烤後的溶化奶油被麵包吸收，而不是流出來啊....記得要壓唷！
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完整捲起麵包，接頭盡量在麵包底下，上面灑上裝飾海鹽，繼續發酵1小時。烤箱溫度以190-200度烤20分鐘，熄火再悶5分鐘後出爐就完成啦！
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![完整捲起麵包，接頭盡量在麵包底下，上面灑上[裝飾]海鹽，繼續發酵1小時。烤箱溫度以190-200度烤20分鐘，熄火再悶5分鐘後出爐就完成啦！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F478264%2Fc8802085cfd3f721.jpg&width=800)
小撇步
* 包餡奶油不需回溫，切成長條狀，每條約10克x6份，長度只要麵糰可以包起來就好，切完放回冰箱需要用時再拿出來
* 這配方嘗試「低溫發酵法」，也可使用室溫發酵，揉完麵糰發酵一次，整形完畢烤前再發酵一次也可以
* 如果天氣較涼，可以使用微波爐放一杯熱水的方式自製發酵箱
