蔥爆嫩羊肉


小雞媽咪
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品質好的澳洲羊梅花肉,
超級嫩又沒有腥味,
一直是我家愛用肉品,
吃火鍋或快炒都很方便,
兒子愛吃羊,
這道蔥爆羊一直是桌上常客,
簡單好吃又下飯,
一樣的方式也可用牛肉料理。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
250-300g
一顆
3根
半顆
調味
2湯匙
1湯匙
少許
半湯匙
醃肉
少許
半湯匙
少許
  • 1
    羊肉先用鹽,胡椒,米酒,抓一下去腥味,抓好放冰箱約3-3小時,要炒時再取出。 蒜頭切末,蔥切段,洋蔥切粗絲。
  • 2
    熱鍋放油2小匙,先炒洋蔥,中小約1-2分鐘。
  • 3
    然後下羊肉,用筷子輔助把肉片撥散。
  • 4
    接著放蒜末及蔥白的部份,可調大火力快炒了。
  • 5
    肉差不多5.6分熟,加入調味料炒香,如果太乾可加入1.2匙開水有點湯汁。不能多哦。
  • 6
    肉差不多全熟加入蔥綠。
  • 7
    再快炒個1分鐘就可乘盤了, 羊梅花雖然不太像牛肉炒了容易老,即使多炒一下也還是還嫩, 但大火快炒比較香哦,蔥也還是脆口好吃。
小撇步

醃肉調味料不要太多,僅去腥就好,也不要下粉或油,保持肉品的原味,清爽。

2020/06/07 發表 851 瀏覽
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