小雞棒腿紫菜羹

Name: 小雞棒腿紫菜羹 by 呂小悠
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主要食材] 小雞棒棒腿 8支; [主要食材] 紫菜 適量; [調味料-醃棒棒腿] 烏醋 適量; [主要食材] 高麗菜 適量; [調味料-醃棒棒腿] 醬油 少許; [調味料] 鹽 適量; [主要食材] 紅蘿蔔 適量; [調味料-醃棒棒腿] 蒜泥 適量; [調味料] 黑胡椒 適量; [調味料-醃棒棒腿] 黑胡椒 適量; [調味料] 烏醋 適量; [主要食材] 鮮香菇 適量; [調味料-醃棒棒腿] 黑糖 適量; [調味料] 蔥花 適量; [調味料-醃棒棒腿] 鹽 少許; [調味料] 芝麻油 少許; [調味料-醃棒棒腿] 地瓜粉 適量

描述

沒有髮菜使用紫菜代替
棒棒腿先醃再裹粉代替肉羹
酸甜鹹香，夏日裡很開味😋

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材

小雞棒棒腿

8支
紫菜

適量
高麗菜

適量
紅蘿蔔

適量
鮮香菇

適量

調味料-醃棒棒腿

烏醋

適量
醬油

少許
蒜泥

適量
黑胡椒

適量
黑糖

適量
鹽

少許
地瓜粉

適量

調味料

鹽

適量
黑胡椒

適量
烏醋

適量
蔥花

適量
芝麻油

少許

看全部食材

步驟

將棒棒腿醃好放冰箱備用紫菜洗淨備用高麗菜、紅蘿蔔切絲備用香菇切片備用
將紫菜、高麗菜、紅蘿蔔、香菇放入鍋中加水淹過食材小火慢煮，煮滾後從冰箱取出棒棒腿，加入地瓜粉和勻再一支一支放入一起煮剩餘的醃料&粉漿可留著勾芡
煮約10分鐘，拿筷子插棒棒腿可以插進即可加入鹽巴、黑胡椒、烏醋試過味道ok 再將粉漿加少許水倒入勾芡起鍋前灑上蔥花&淋點芝麻油提味即可

小撇步

過程中要不斷攪拌以免粉漿沾鍋
勾芡時也要邊拌邊緩緩倒入

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2020/06/06 發表

呂小悠 95 食譜 220 粉絲

煮東西對我而言，越來越多的是回憶的重現透過食物的味道，讓自己回到從前四樓的天堂，張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶但張琪買的都不是她要的味道後來她回想，認為媽媽是要外婆家的她說：原來媽媽也在想媽媽我似乎也有點那種感覺在想著孩提時代，被媽媽照顧的日子。除了這個，料理也是場冒險把好吃的結果放上來，下次要再煮就有^^

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