新豬肉素食米漢堡 (新豬肉料理)

醺夜煮廚
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描述

利用純素的Omnipork 新豬肉,試作看看漢堡排,結果出乎意料的與真的豬絞肉沒什麼太大的差別,反而因為新豬肉本身完全零膽固醇,整體健康價值又提升了。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

新豬肉漢堡排
1包 / 230g
0.5顆
50g
0.5匙
0.5匙
50cc
漢堡配料
米漢堡皮
2碗
適量
少許
0.5匙
0.5匙
照燒醬
1匙
1匙
1匙
0.5匙
看全部食材 

步驟

  • 備料:

新鮮巴西里切末。

洋蔥半顆切細碎,半顆切絲。

麵包粉泡牛奶,攪拌均勻。

糖漬墨西哥辣椒,可以參考另一篇做法https://icook.tw/recipes/332634

其餘漢堡的組成及配料食材準備方式在後面步驟。

    備料: 新鮮巴西里切末。 洋蔥半顆切細碎,半顆切絲。 麵包粉泡牛奶,攪拌均勻。 糖漬墨西哥辣椒,可以參考另一篇做法https://icook.tw/recipes/332634 其餘漢堡的組成及配料食材準備方式在後面步驟。

  • 米漢堡皮1:

準備2碗煮熟的白飯,稍微放涼,不要放到米飯變硬哦。

再準備0.5匙太白粉、適量白芝麻、一小撮鹽。

    米漢堡皮1: 準備2碗煮熟的白飯,稍微放涼,不要放到米飯變硬哦。 再準備0.5匙太白粉、適量白芝麻、一小撮鹽。

  • 米漢堡皮2:

混合熟白飯、太白粉、白芝麻、鹽,充分拌勻,備用。

    米漢堡皮2: 混合熟白飯、太白粉、白芝麻、鹽,充分拌勻,備用。

  • 米漢堡皮3:

準備米漢堡皮的模具。

準備一個空瓶,瓶子直徑大約8cm。再準備美工刀、剪刀。要來DIY一下模具。

當然也可以在五金行買到現成的,直徑大約8~10公分的不鏽鋼模具。就省掉自己做的麻煩。

    米漢堡皮3: 準備米漢堡皮的模具。 準備一個空瓶,瓶子直徑大約8cm。再準備美工刀、剪刀。要來DIY一下模具。 當然也可以在五金行買到現成的,直徑大約8~10公分的不鏽鋼模具。就省掉自己做的麻煩。

  • 米漢堡皮4:

拿美工刀在瓶身整齊的切開。

    米漢堡皮4: 拿美工刀在瓶身整齊的切開。

  • 米漢堡皮5:

切成三段,取中間的一段即可。

    米漢堡皮5: 切成三段,取中間的一段即可。

  • 米漢堡皮6:

再利用剪刀修飾一下模具,讓寬度整齊。

    米漢堡皮6: 再利用剪刀修飾一下模具,讓寬度整齊。

  • 米漢堡皮7:

大約做成一個2cm寬的模具即可。

    米漢堡皮7: 大約做成一個2cm寬的模具即可。

  • 米漢堡皮8:

將模具平放,上方覆蓋一層保鮮膜。

    米漢堡皮8: 將模具平放,上方覆蓋一層保鮮膜。

  • 米漢堡皮9:

裝盛適量攪拌好芝麻、太白粉的白飯。

裝盛的飯量,視使用的模具大小決定。

    米漢堡皮9: 裝盛適量攪拌好芝麻、太白粉的白飯。 裝盛的飯量,視使用的模具大小決定。

  • 米漢堡皮10:

將保鮮膜折起,整齊覆蓋在白飯上,用手按壓,讓白飯在模具裡緊實成形。

    米漢堡皮10: 將保鮮膜折起,整齊覆蓋在白飯上,用手按壓,讓白飯在模具裡緊實成形。

  • 米漢堡皮11:

兩面均勻的用力按壓,圓形又緊實的米漢堡皮就完成一半。

    米漢堡皮11: 兩面均勻的用力按壓,圓形又緊實的米漢堡皮就完成一半。

  • 米漢堡皮12:

將所有米漢堡皮做完再煎。

    米漢堡皮12: 將所有米漢堡皮做完再煎。

  • 米漢堡皮13:

取一平底鍋,加入少許油,把油抹勻在鍋內,用中小火加熱。

    米漢堡皮13: 取一平底鍋,加入少許油,把油抹勻在鍋內,用中小火加熱。

  • 米漢堡皮14:

將米漢堡皮放入鍋中煎。

    米漢堡皮14: 將米漢堡皮放入鍋中煎。

  • 米漢堡皮15:

煎的時候,準備2匙醬油,一邊將米漢堡皮刷上醬油,再翻面煎。

    米漢堡皮15: 煎的時候,準備2匙醬油,一邊將米漢堡皮刷上醬油,再翻面煎。

  • 米漢堡皮16:

不要一次把米漢堡皮的一面刷上太多醬油,要一邊刷一邊翻面,重複刷醬油的動作至醬油用完。

    米漢堡皮16: 不要一次把米漢堡皮的一面刷上太多醬油,要一邊刷一邊翻面,重複刷醬油的動作至醬油用完。

  • 米漢堡皮17:

慢慢把表面煎到恰恰,呈現微焦狀態,即完成米漢堡皮,取出備用。

    米漢堡皮17: 慢慢把表面煎到恰恰,呈現微焦狀態,即完成米漢堡皮,取出備用。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排1:

將Omnipork 新豬肉、洋蔥、新鮮百里、泡過牛奶的麵包粉,倒入大碗混合。

    Omnipork 新豬肉漢堡排1: 將Omnipork 新豬肉、洋蔥、新鮮百里、泡過牛奶的麵包粉,倒入大碗混合。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排2:

將漢堡排原料充分攪拌均勻。

    Omnipork 新豬肉漢堡排2: 將漢堡排原料充分攪拌均勻。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排3:

用湯匙壓實漢堡排絞肉。

    Omnipork 新豬肉漢堡排3: 用湯匙壓實漢堡排絞肉。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排4:

用刀子將漢堡排絞肉,切蛋糕的方式,分成6等分。

這個方法可以確保每一片漢堡排都差不多大。

    Omnipork 新豬肉漢堡排4: 用刀子將漢堡排絞肉,切蛋糕的方式,分成6等分。 這個方法可以確保每一片漢堡排都差不多大。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排5:

取出一等分,先抓成圓球狀肉丸子。

    Omnipork 新豬肉漢堡排5: 取出一等分,先抓成圓球狀肉丸子。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排6:

用兩隻手,不停的將肉丸子在左右掌心拋來拋去,讓肉丸子緊實,而且會越來越扁,漢堡排就可以自然成形。

    Omnipork 新豬肉漢堡排6: 用兩隻手,不停的將肉丸子在左右掌心拋來拋去,讓肉丸子緊實,而且會越來越扁,漢堡排就可以自然成形。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排7:

大約拍打成直徑8cm,稍跟手心差不多大的圓餅形即可。

    Omnipork 新豬肉漢堡排7: 大約拍打成直徑8cm,稍跟手心差不多大的圓餅形即可。

  • Omnipork 新豬肉漢堡排8:

做好的Omnipork 新豬肉漢堡排,放入冷凍30分鐘定型。

    Omnipork 新豬肉漢堡排8: 做好的Omnipork 新豬肉漢堡排,放入冷凍30分鐘定型。

  • 焦糖化洋蔥1:

等待漢堡冷凍定型時,準備平底鍋,加入油,中火加熱。

    焦糖化洋蔥1: 等待漢堡冷凍定型時,準備平底鍋,加入油,中火加熱。

  • 焦糖化洋蔥2:

加入洋蔥絲拌炒,先用中火炒至洋蔥呈現透明。

之後轉中小火,不用一直炒,可以用半煎的方式,慢慢等待洋蔥軟化。

    焦糖化洋蔥2: 加入洋蔥絲拌炒,先用中火炒至洋蔥呈現透明。 之後轉中小火,不用一直炒,可以用半煎的方式,慢慢等待洋蔥軟化。

  • 焦糖化洋蔥3:

大約半煎半炒20分鐘,可以看到洋蔥明顯變深色。

此時可以加入50cc水,用煎煮的方式,讓洋蔥更快焦糖化。

    焦糖化洋蔥3: 大約半煎半炒20分鐘,可以看到洋蔥明顯變深色。 此時可以加入50cc水,用煎煮的方式,讓洋蔥更快焦糖化。

  • 焦糖化洋蔥4:

有耐心的用中小火煎炒洋蔥,大約再過20分鐘,洋蔥就會變成美麗的焦糖色,即可取出備用。

    焦糖化洋蔥4: 有耐心的用中小火煎炒洋蔥,大約再過20分鐘,洋蔥就會變成美麗的焦糖色,即可取出備用。

  • 煎漢堡排1:

利用炒過洋蔥的鍋子,加入一些油,中小火加熱。

    煎漢堡排1: 利用炒過洋蔥的鍋子,加入一些油,中小火加熱。

  • 煎漢堡排2:

油熱後,加入冷凍的漢堡排,先不要動,慢慢煎3分鐘。

    煎漢堡排2: 油熱後,加入冷凍的漢堡排,先不要動,慢慢煎3分鐘。

  • 煎漢堡排3:

待漢堡排軟化,用鍋鏟稍微壓扁,讓漢堡排更容易熟。

然後翻面,重複同樣動作。

    煎漢堡排3: 待漢堡排軟化,用鍋鏟稍微壓扁,讓漢堡排更容易熟。 然後翻面,重複同樣動作。

  • 煎漢堡排4:

將漢堡排兩面煎到表面微焦,即可取出。

    煎漢堡排4: 將漢堡排兩面煎到表面微焦,即可取出。

  • 照燒醬1:

準備清酒、醬油、味醂各1匙,糖0.5匙,水50cc。

    照燒醬1: 準備清酒、醬油、味醂各1匙,糖0.5匙,水50cc。

  • 照燒醬2:

將調味料混合,攪拌至糖溶解。

    照燒醬2: 將調味料混合,攪拌至糖溶解。

  • 照燒醬3:

混合好的醬汁,加入煎過漢堡排的鍋中,用中小火煮。

    照燒醬3: 混合好的醬汁,加入煎過漢堡排的鍋中,用中小火煮。

  • 照燒醬4:

煮至醬汁冒泡即可關火取出。

    照燒醬4: 煮至醬汁冒泡即可關火取出。

  • 所有食材都準備好之後,即可來包(?)漢堡。

    所有食材都準備好之後,即可來包(?)漢堡。

  • 先準備兩片煎到恰恰的米漢堡皮。

    先準備兩片煎到恰恰的米漢堡皮。

  • 擺放適量的生菜,再依喜好放上焦糖化洋蔥。

    擺放適量的生菜,再依喜好放上焦糖化洋蔥。

  • 然後先擺一片漢堡肉排,塗抹一層照燒醬汁,再擺上另一片,重複塗抹醬汁。

    然後先擺一片漢堡肉排,塗抹一層照燒醬汁,再擺上另一片,重複塗抹醬汁。

  • 最後放上幾片糖漬墨西哥辣椒,很辣,如果沒有墨西哥辣椒或是不愛吃辣,切一片牛番茄片當然沒問題~

糖漬墨西哥辣椒,可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/332634

    最後放上幾片糖漬墨西哥辣椒,很辣,如果沒有墨西哥辣椒或是不愛吃辣,切一片牛番茄片當然沒問題~ 糖漬墨西哥辣椒,可以參考另一篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/332634

  • 最後覆蓋上另外一片米漢堡皮,即可上桌食用。

    最後覆蓋上另外一片米漢堡皮,即可上桌食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,682 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • 這看起來也太專業了!完全可以拿到店裡賣了!😍🤩

    謝謝您,看起來步驟很多,其實很簡單做喔,希望你有空也來試試看~

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