新豬肉素食米漢堡 (新豬肉料理)
份量
時間
食材
步驟
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備料： 新鮮巴西里切末。 洋蔥半顆切細碎，半顆切絲。 麵包粉泡牛奶，攪拌均勻。 糖漬墨西哥辣椒，可以參考另一篇做法https://icook.tw/recipes/332634 其餘漢堡的組成及配料食材準備方式在後面步驟。
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米漢堡皮1： 準備2碗煮熟的白飯，稍微放涼，不要放到米飯變硬哦。 再準備0.5匙太白粉、適量白芝麻、一小撮鹽。
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米漢堡皮2： 混合熟白飯、太白粉、白芝麻、鹽，充分拌勻，備用。
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米漢堡皮3： 準備米漢堡皮的模具。 準備一個空瓶，瓶子直徑大約8cm。再準備美工刀、剪刀。要來DIY一下模具。 當然也可以在五金行買到現成的，直徑大約8~10公分的不鏽鋼模具。就省掉自己做的麻煩。
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米漢堡皮4： 拿美工刀在瓶身整齊的切開。
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米漢堡皮5： 切成三段，取中間的一段即可。
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米漢堡皮6： 再利用剪刀修飾一下模具，讓寬度整齊。
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米漢堡皮7： 大約做成一個2cm寬的模具即可。
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米漢堡皮8： 將模具平放，上方覆蓋一層保鮮膜。
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米漢堡皮9： 裝盛適量攪拌好芝麻、太白粉的白飯。 裝盛的飯量，視使用的模具大小決定。
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米漢堡皮10： 將保鮮膜折起，整齊覆蓋在白飯上，用手按壓，讓白飯在模具裡緊實成形。
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米漢堡皮11： 兩面均勻的用力按壓，圓形又緊實的米漢堡皮就完成一半。
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米漢堡皮12： 將所有米漢堡皮做完再煎。
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米漢堡皮13： 取一平底鍋，加入少許油，把油抹勻在鍋內，用中小火加熱。
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米漢堡皮14： 將米漢堡皮放入鍋中煎。
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米漢堡皮15： 煎的時候，準備2匙醬油，一邊將米漢堡皮刷上醬油，再翻面煎。
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米漢堡皮16： 不要一次把米漢堡皮的一面刷上太多醬油，要一邊刷一邊翻面，重複刷醬油的動作至醬油用完。
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米漢堡皮17： 慢慢把表面煎到恰恰，呈現微焦狀態，即完成米漢堡皮，取出備用。
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Omnipork 新豬肉漢堡排1： 將Omnipork 新豬肉、洋蔥、新鮮百里、泡過牛奶的麵包粉，倒入大碗混合。
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Omnipork 新豬肉漢堡排2： 將漢堡排原料充分攪拌均勻。
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Omnipork 新豬肉漢堡排3： 用湯匙壓實漢堡排絞肉。
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Omnipork 新豬肉漢堡排4： 用刀子將漢堡排絞肉，切蛋糕的方式，分成6等分。 這個方法可以確保每一片漢堡排都差不多大。
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Omnipork 新豬肉漢堡排5： 取出一等分，先抓成圓球狀肉丸子。
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Omnipork 新豬肉漢堡排6： 用兩隻手，不停的將肉丸子在左右掌心拋來拋去，讓肉丸子緊實，而且會越來越扁，漢堡排就可以自然成形。
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Omnipork 新豬肉漢堡排7： 大約拍打成直徑8cm，稍跟手心差不多大的圓餅形即可。
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Omnipork 新豬肉漢堡排8： 做好的Omnipork 新豬肉漢堡排，放入冷凍30分鐘定型。
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焦糖化洋蔥1： 等待漢堡冷凍定型時，準備平底鍋，加入油，中火加熱。
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焦糖化洋蔥2： 加入洋蔥絲拌炒，先用中火炒至洋蔥呈現透明。 之後轉中小火，不用一直炒，可以用半煎的方式，慢慢等待洋蔥軟化。
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焦糖化洋蔥3： 大約半煎半炒20分鐘，可以看到洋蔥明顯變深色。 此時可以加入50cc水，用煎煮的方式，讓洋蔥更快焦糖化。
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煎漢堡排1： 利用炒過洋蔥的鍋子，加入一些油，中小火加熱。
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煎漢堡排2： 油熱後，加入冷凍的漢堡排，先不要動，慢慢煎3分鐘。
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煎漢堡排3： 待漢堡排軟化，用鍋鏟稍微壓扁，讓漢堡排更容易熟。 然後翻面，重複同樣動作。
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煎漢堡排4： 將漢堡排兩面煎到表面微焦，即可取出。
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照燒醬1： 準備清酒、醬油、味醂各1匙，糖0.5匙，水50cc。
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照燒醬2： 將調味料混合，攪拌至糖溶解。
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照燒醬3： 混合好的醬汁，加入煎過漢堡排的鍋中，用中小火煮。
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照燒醬4： 煮至醬汁冒泡即可關火取出。
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所有食材都準備好之後，即可來包(?)漢堡。
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先準備兩片煎到恰恰的米漢堡皮。
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擺放適量的生菜，再依喜好放上焦糖化洋蔥。
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然後先擺一片漢堡肉排，塗抹一層照燒醬汁，再擺上另一片，重複塗抹醬汁。
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最後放上幾片糖漬墨西哥辣椒，很辣，如果沒有墨西哥辣椒或是不愛吃辣，切一片牛番茄片當然沒問題~ 糖漬墨西哥辣椒，可以參考另一篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/332634
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最後覆蓋上另外一片米漢堡皮，即可上桌食用。
