粉皮兩吃
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天氣悶熱就喜歡吃點清爽的涼拌美食，於是就蒸了粉皮（可以買綠豆涼粉替代）。粉皮是一種用澱粉（如綠豆粉、馬鈴薯粉、澄粉）製成的傳統食品，因澄粉沒有筋性，所以加了高筋麵粉讓自己做的粉皮吃起來有點Q和嚼勁 。蒸好的粉皮非常薄、透，不到5分鐘就涼了，切成條狀放上點小黃瓜再淋上醬汁，爽口不膩的涼拌美食就完成了
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
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1粉皮:澄粉+高筋麵粉+鹽+水拌均勻，用圓型平底器皿裝(先塗上薄薄一層沙拉油再倒入粉漿)75克，大火蒸2分30秒，取出微涼後脫膜放入盤中，每片重疊時，記得要先抹上微微沙拉油(防沾黏)。 -
2雞蛋打散，煎成蛋餅皮，取出放涼切絲，蝦仁燙熟備用。
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3芝麻醬料:芝麻將先加香油調勻後再加入素蠔油+醋+蒜末全部再拌勻， 泰式醬:魚露+細砂糖+二砂糖+醋+紅辣椒片煮大滾後轉中火續滾2分。
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4蒸好的粉皮切約1公分寬度，再輕輕鬆開(作好重疊時有抹沙拉油，所以粉皮不會黏住輕輕一撥就會鬆開成一條條的)。
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5涼皮放入盛品盤中再放上蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲，淋上芝麻醬就是香噴噴的芝麻醬粉皮。喜歡吃酸辣甜口味的。就在涼皮上面放上蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲！熟蝦仁，淋上泰式醬，清爽酸辣的鮮蝦泰式醬粉皮就完成了。
小撇步
燜熱的氣候，只消動用不到10分鐘瓦斯料理就可以飽足一餐，那一定要來動手作這道清爽酸辣和簡單可口涼拌料理。
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