涼拌韓式泡菜雞絲（分享2種作法）
描述
夏天到了，最適合吃點微辣的涼拌菜，微辣脆口的韓式泡菜最是開胃。
低脂水嫩的雞絲，加上泡菜和小黃瓜、洋蔥，拌在一起吃，脆脆的，甜甜辣辣吃起來很爽口。
份量
時間
食材
步驟
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1、雞胸肉先泡鹽水30分鐘 （水要淹過雞胸肉） 2、準備一鍋水，放入1小匙鹽巴、3片薑片、2大匙米酒煮滾，後轉小火。 3、然後將（1）的雞胸肉取出，放入熱水中，即關火，蓋上鍋蓋將雞肉泡熟。 4、悶泡15分鐘取出，若買到的雞胸肉比較大片或較厚，可以多泡個5分鐘。 5、取出放涼。
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雞絲放涼後，順紋剝粗絲 做涼拌，雞絲剝成粗絲，口感會比較好。
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取一小匙韓式辣醬、二砂糖＋50cc的水，調勻備用。
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接著再加入雞絲 及 韓式泡菜，還有一些泡菜湯汁，和（步驟6） 的洋蔥及紅蘿蔔絲一起混合拌勻。 然後 淋上（步驟5）調好的韓式辣醬汁，攪拌均勻，讓食材充分吸收醬汁。 最後，倒一點麻油和香油增加香氣，拌勻即可。
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📌若覺得整體鹹淡不夠味，可以再酌量增加調味料。 ※若覺得太辣，可以再加點糖，(糖可以中和辣味)。 ※若想再吃辣一點，可以另外加一點韓式粗辣椒粉，或是韓式辣醬。 最後放到冰箱，冰2小時以上。 ※冰一晚再吃最好，會更入味！ 要盛盤之前，可以再拌一下，讓醬汁充分沾附上去。
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然後一樣 將雞絲，擠乾水的小黃瓜、紅蘿蔔絲，及泡菜、還有一部份泡菜汁，放入容器內。 再加入1小匙醬油，1大匙二砂糖調味，拌勻即可。 最後再倒入，麻油和香油，各1大匙拌勻，增加香氣。 然後放入冰箱，冰 2小時以上 或一晚上，會比較入味好吃！
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因為小黃瓜很容易入味，也比較會吸鹹味，而且泡菜本身，也帶有鹹味和一點點辣！ 所以，若使用小黃瓜絲，韓式辣醬 加、不加都可以，看個人喜好。 調味料的部份，可以分次慢慢加，先試試鹹淡，不夠再增加就好。
小撇步
1.雞胸肉可以換成，去骨雞腿肉（去皮）
2.（步驟1）燙雞胸肉，加薑片和米酒，主要是去腥味，增加香氣。
3.雞胸肉用泡熟的步驟很重要，是雞胸肉吃起來，會水嫩不乾柴的關鍵。
4.若想讓味道重一點的，可以再加一點蒜末或蒜泥也可以。
5.盛盤時可以灑上一點白芝麻做裝飾。
端木雪
