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舒芙蕾歐姆蛋

舒芙蕾歐姆蛋

金魚腦的食驗筆記

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限12字

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蓬鬆柔軟感覺好療癒❤️
再搭杯手沖，舒服😌

可以加上鮮奶油、蜂蜜、手工果醬、切片水果⋯
什麼都不加也很棒，尤其是買了新鮮好蛋的時候😃

（上面是有對折再燜2分鐘的狀態）

份量

1 人份

食材

2個

適量

少許

1
1.蛋黃蛋白分開。 2.蛋黃先打勻。 3.蛋白用打蛋器打到起粗泡時，加入適量糖打至表面變成均勻的細小氣泡，呈現奶油光澤，提起打蛋器時蛋白有約兩三公分的尖峰會下垂。
2
1.平底鍋上一層薄薄的奶油，開小火。 2.蛋黃倒入蛋白混勻，鍋熱後倒入。 3.蓋鍋蓋2分鐘。
3
1.蛋邊緣可鏟起時對折。（想吃熟一點的，可在對折後再蓋鍋蓋2分鐘） 2.可加上喜歡的配料。

小撇步

1.蛋回室溫較好打發
2.蛋白盆不能有任何水、油、蛋黃
3.不要用高速打蛋白
4.打發的蛋白要立即使用，不然容易消泡

2020/05/31 發表 1,727 瀏覽

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