法式舒芙蕾歐姆蛋
描述
充滿著空氣的蛋泡沫，從半月型的歐姆蛋中間滿溢出來，口感外酥內軟，這是法式的歐姆蛋作法，可以單吃，或加上起司、蔬菜一起吃, C'est bon!
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
蛋白、蛋黃分開，將蛋白打發至泡沫固定不會從打蛋器滴落，蛋黃打勻，再將二者混合拌勻, 加入鹽、黑胡椒
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平底鍋加入少許橄欖油，倒入蛋液，以冷鍋冷油小火加熱，不要拌炒或搖動鍋子
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蛋液膨脹長高時，拿鍋勺從鍋子邊緣可以鏟起歐姆蛋時，離火
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從蛋的邊緣輕輕鏟起，塞入2小片奶油，靜置3分鐘
-
放回爐火上以大火加熱30秒，鏟起並對折放置在盤子上即可, 可以撒些起司粉、香菜或隨意搭配炒熟的洋蔥、蘑菇、熱狗等一起吃。
小撇步
步驟1將全蛋一起打發也是可以的，用一般打蛋器大約需要6-7分鐘，電動打蛋器用低速也需要4-5分鐘。
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