法式舒芙蕾歐姆蛋

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充滿著空氣的蛋泡沫,從半月型的歐姆蛋中間滿溢出來,口感外酥內軟,這是法式的歐姆蛋作法,可以單吃,或加上起司、蔬菜一起吃, C'est bon!

食材 (1 人份 30 分鐘

雞蛋 3顆
少許
胡椒粉 少許
橄欖油 2/3大匙
無鹽奶油 2小片
  • 1 蛋白、蛋黃分開,將蛋白打發至泡沫固定不會從打蛋器滴落,蛋黃打勻,再將二者混合拌勻, 加入鹽、黑胡椒
  • 2 平底鍋加入少許橄欖油,倒入蛋液,以冷鍋冷油小火加熱,不要拌炒或搖動鍋子
  • 3 蛋液膨脹長高時,拿鍋勺從鍋子邊緣可以鏟起歐姆蛋時,離火
  • 4 從蛋的邊緣輕輕鏟起,塞入2小片奶油,靜置3分鐘
  • 5 放回爐火上以大火加熱30秒,鏟起並對折放置在盤子上即可, 可以撒些起司粉、香菜或隨意搭配炒熟的洋蔥、蘑菇、熱狗等一起吃。
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小撇步

步驟1將全蛋一起打發也是可以的,用一般打蛋器大約需要6-7分鐘,電動打蛋器用低速也需要4-5分鐘。

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2015/11/29 發表 6,630 瀏覽

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