法式舒芙蕾歐姆蛋
食材
雞蛋
3顆
鹽
少許
胡椒粉
少許
橄欖油
2/3大匙
無鹽奶油
2小片
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1蛋白、蛋黃分開，將蛋白打發至泡沫固定不會從打蛋器滴落，蛋黃打勻，再將二者混合拌勻, 加入鹽、黑胡椒 -
2平底鍋加入少許橄欖油，倒入蛋液，以冷鍋冷油小火加熱，不要拌炒或搖動鍋子
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3蛋液膨脹長高時，拿鍋勺從鍋子邊緣可以鏟起歐姆蛋時，離火
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4從蛋的邊緣輕輕鏟起，塞入2小片奶油，靜置3分鐘
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5放回爐火上以大火加熱30秒，鏟起並對折放置在盤子上即可, 可以撒些起司粉、香菜或隨意搭配炒熟的洋蔥、蘑菇、熱狗等一起吃。
小撇步
步驟1將全蛋一起打發也是可以的，用一般打蛋器大約需要6-7分鐘，電動打蛋器用低速也需要4-5分鐘。
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