甜薯你(2020,R203)

ccshcook
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描述

以甜鹹都可搭配的地瓜
做出可食可飲的蛋糕及飲料

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

地瓜卡士達
200g
400ml
4顆
30g
飲料
120ml
1顆
1顆
適量

步驟

  • 雞蛋打散+砂糖攪拌
隔水加熱低速打到40°C

    雞蛋打散+砂糖攪拌 隔水加熱低速打到40°C

  • 離開水後,
高速打發到畫紋路不消失

    離開水後, 高速打發到畫紋路不消失

  • 低筋麵粉過篩到麵糊裡攪拌

    低筋麵粉過篩到麵糊裡攪拌

  • +融化的無鹽奶油攪拌
麵糊倒入模具內
烤箱預熱170°C烤30分鐘

    +融化的無鹽奶油攪拌 麵糊倒入模具內 烤箱預熱170°C烤30分鐘

  • 地瓜煮軟後去皮

    地瓜煮軟後去皮

  • 地瓜壓成泥

    地瓜壓成泥

  • 地瓜+鮮奶用濾網過篩

    地瓜+鮮奶用濾網過篩

  • 蛋黃+砂糖攪拌

    蛋黃+砂糖攪拌

  • 將蛋黃與地瓜鮮奶混合,
邊加熱邊攪拌到變濃稠

    將蛋黃與地瓜鮮奶混合, 邊加熱邊攪拌到變濃稠

  • 蛋糕剖半後+卡士達和地瓜裝飾

    蛋糕剖半後+卡士達和地瓜裝飾

  • 用紅茶包泡出紅茶湯

    用紅茶包泡出紅茶湯

  • 紅茶湯+白巧克力攪拌到巧克力融化,
+200ml鮮奶攪拌

    紅茶湯+白巧克力攪拌到巧克力融化, +200ml鮮奶攪拌

  • 黃地瓜+100ml鮮奶+糖打成糖漿

    黃地瓜+100ml鮮奶+糖打成糖漿

  • 茶湯+黃地瓜糖漿混合

    茶湯+黃地瓜糖漿混合

  • 紫地瓜+100ml鮮奶+砂糖打成糖漿

    紫地瓜+100ml鮮奶+砂糖打成糖漿

  • 茶湯+紫地瓜糖漿混合

    茶湯+紫地瓜糖漿混合

  • 以黃地瓜茶漂浮紫地瓜茶

    以黃地瓜茶漂浮紫地瓜茶

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