怪味豆魚
食材
豆皮
2張
銀芽
250g
蔥末
5g
蒜碎
5g
薑碎
5g
辣椒末
5g(1根)
香菜末
5g
小黃瓜絲
適量
調味料
信成芝麻醬
100g
冷開水
100g
糖
15g
花椒粉
適量(一小匙)
醬油膏
20g
醬油
25g
醋
20g
香油
適量
辣油
適量(一小匙)
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1將銀芽入滾水川燙至斷生(約30秒)後馬上撈起，入冰水漂涼後瀝乾水分備用
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2豆皮一張切成兩張後平鋪攤平，放入銀芽後捲成長條狀即成豆魚
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3鍋子燒熱後倒入少許香油轉小火，將豆魚封口面朝下放入，煎至兩面金黃
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4將小黃瓜絲鋪於盤底，豆魚切成三小段置上
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5薑蔥末、蒜泥、薑碎、辣椒末、香菜末和調味料攪拌均勻後淋於豆魚上即可
小撇步
1. 豆魚指的就是豆皮包銀芽
2. 芝麻醬先用湯匙壓散後，再加冷開水拌勻，會比較容易混合調味料
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