怪味豆魚 Audrey 115 食譜 122 粉絲 追蹤 13 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 豆皮 2張 銀芽 250g 蔥末 5g 蒜碎 5g 薑碎 5g 辣椒末 5g(1根) 香菜末 5g 小黃瓜絲 適量 調味料 信成芝麻醬 100g 冷開水 100g 糖 15g 花椒粉 適量(一小匙) 醬油膏 20g 醬油 25g 醋 20g 香油 適量 辣油 適量(一小匙) 看全部食材 將銀芽入滾水川燙至斷生(約30秒)後馬上撈起,入冰水漂涼後瀝乾水分備用 豆皮一張切成兩張後平鋪攤平,放入銀芽後捲成長條狀即成豆魚 鍋子燒熱後倒入少許香油轉小火,將豆魚封口面朝下放入,煎至兩面金黃 將小黃瓜絲鋪於盤底,豆魚切成三小段置上 薑蔥末、蒜泥、薑碎、辣椒末、香菜末和調味料攪拌均勻後淋於豆魚上即可 小撇步 1. 豆魚指的就是豆皮包銀芽 2. 芝麻醬先用湯匙壓散後,再加冷開水拌勻,會比較容易混合調味料 2012/12/11 發表 3,447 瀏覽