涼拌毛豆莢 ~附「實作影片」~

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少油少鹽的黑胡椒毛豆是最受歡迎的健康零嘴,忍不住一口接一口! 炎熱的夏天,做成冰涼的開胃小菜!

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食材

調味料:
2瓣
2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1/4茶匙
適量
  • 實作影片:https://youtu.be/-_WlJHMEwho

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  • 毛豆莢在流動的水中清洗幾次至乾淨

    毛豆莢在流動的水中清洗幾次至乾淨

  • 用剪刀將前端和尾部剪掉(與調味料混合後會更容易入味)

    用剪刀將前端和尾部剪掉(與調味料混合後會更容易入味)

  • 用中火煮滾一鍋水(約1200cc),加入2茶匙鹽(份量外),放入毛豆莢後立即計時5分鐘,時間到熄火、立刻撈起

    用中火煮滾一鍋水(約1200cc),加入2茶匙鹽(份量外),放入毛豆莢後立即計時5分鐘,時間到熄火、立刻撈起

  • 將煮好的毛豆莢立刻倒入一鍋冰水中冰鎮以免變色

    將煮好的毛豆莢立刻倒入一鍋冰水中冰鎮以免變色

  • 蒜頭壓碎切末、紅辣椒切細,與其他調味料混勻

    蒜頭壓碎切末、紅辣椒切細,與其他調味料混勻

  • 將毛豆莢撈起瀝乾水分,與調味料充分拌勻

    將毛豆莢撈起瀝乾水分,與調味料充分拌勻

  • 保存在保鮮盒內,放入冰箱冷藏一天入味後再食用

    保存在保鮮盒內,放入冰箱冷藏一天入味後再食用

小撇步

1. 鹹度請依各人喜好調整!果醋可使用梅醋、蘋果醋等。
2. 毛豆莢請勿水煮太久以免口感太軟爛!

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