蒼蠅頭


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第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館,當時驚為天人,沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中,乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭,也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了,可別因爲這道菜名,而嚇得退避三舍喔!雖說是在川菜館才能吃到這道料理,但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神,是充滿濃濃台灣味的台菜料理喔!

食材
300g
1把
1大匙
1根
調味料
1t
1t
少許
1大
  • 1
    先將韭菜花摘去花苞後切末。 辣椒切丁、蒜頭切末。
  • 2
    起油鍋將蒜末、辣椒丁、豆鼓炒香,續加入豬絞肉大火拌炒至絞肉熟透時再倒入酒、水、糖。
  • 3
    最後加入韭菜拌炒一下使食材混合,最後滴入香油即可。
小撇步

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2020/05/25 發表 1,544 瀏覽
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