蒼蠅頭

Name: 蒼蠅頭 by 貓兒食堂
Ingredients: 豬絞肉 300g; 韮菜花 1把; [調味料] 豆豉醬 1T; 蒜末 1大匙; [調味料] 醬油 1t; 辣椒丁 1根; [調味料] 糖 1t; [調味料] 香油 少許; [調味料] 紹興或米酒 2T; [調味料] 清水 1大

貓兒食堂

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第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館，當時驚為天人，沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了，可別因爲這道菜名，而嚇得退避三舍喔！雖說是在川菜館才能吃到這道料理，但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神，是充滿濃濃台灣味的台菜料理喔！

食材

300g

1把

1大匙

1根

調味料

豆豉醬

醬油