太妃戚風
描述
因這個月外出率太高，在家時間較短。自製的太妃糖醬沒有放防腐劑，所以異想天開把它拿來做戚風蛋糕。成品小孩意外的喜歡，紀錄一下食譜😊
步驟
-
將食材秤好，預熱烤箱160度 將太妃糖醬+鮮奶油+鮮奶先均勻混合 麵粉+芝麻粉過篩備用 （蛋白要先冰起來喔）
-
製作蛋黃糊：將蛋黃跟醬混合的液體混合後加入已過篩的粉類，混合均勻就好。（不要拌太久，以免麵粉初筋影響口感）照片是做原味沒加芝麻粉的
-
蛋白霜：先講糖跟玉米粉混合。將蛋白拿出用高速打出粗泡泡後分三次加糖，打成濕性發泡，蛋白呈現小彎
-
挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡混合均勻
-
再把蛋黃糊到進蛋白霜裡，用切拌的方式混合均勻。將麵糊倒入蛋糕模裡，進烤箱。160度烤10分鐘拿出來畫線（不畫也行，這是烤一烤會澎起來。有畫線會比較好看）150度烤40分鐘出爐。
-
出爐後輕輕震一下讓水氣跑出就倒扣放涼。不要震太多下，表面會消下去... 做吐司習慣了，拿出來就用力給它來兩下，結果原本澎起來的表面就變矮了😂
-
徹底涼了就可以脫模了..... （邊緣有點醜，還需要多練一下😁）
-
切開來看，組織很細，吃起來也不會太乾。小孩很喜歡連吃兩片喔
