蒜炒蘆筍櫛瓜


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大魚大肉也是要有清菜,善用時節盛產的蔬菜,便可簡單的用蒜末清炒出美味,混用食材時,主要還是要了解食材的特性,依烹煮時間的需求,分次下鍋,這樣便可得出理想中的口感喔~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
350g
1條
1/4條
3瓣
調味料
1茶匙
少許
  • 1
    蘆筍洗淨,用手折的方式將蘆筍較嫩的部份折下,並且用刨絲刀將較嫩部位的靠近斷口部位的皮輕輕的刨掉。再把折斷後較粗的另一半的尾端切除不要。剩下的部份同樣的用刨刀將皮刨掉後洗淨。櫛瓜洗淨滾刀切塊,紅蘿蔔可切片或用模型壓出花樣。
  • 2
    蒜頭拍扁去皮切末;
  • 3
    炒鍋燒熱,下橄欖油,將蒜末炒香;
  • 4
    先下櫛瓜、紅蘿蔔片、蘆筍較粗的部份拌炒,中火蓋鍋蓋燜1分鐘,
  • 5
    下蘆筍較嫩的部位拌炒,蓋鍋蓋燜30秒;
  • 6
    開蓋用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。
2020/05/23 發表 2,636 瀏覽
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