蒜炒蘆筍櫛瓜

廚房女漢子Rita's
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描述

大魚大肉也是要有青菜,善用時節盛產的蔬菜,便可簡單的用蒜末清炒出美味,混用食材時,主要還是要了解食材的特性,依烹煮時間的需求,分次下鍋,這樣便可得出理想中的口感喔~
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

350g
1條
1/4條
3瓣
調味料
1茶匙
少許

步驟

  • 蘆筍洗淨,用手折的方式將蘆筍較嫩的部份折下,並且用刨絲刀將較嫩部位的靠近斷口部位的皮輕輕的刨掉。再把折斷後較粗的另一半的尾端切除不要。剩下的部份同樣的用刨刀將皮刨掉後洗淨。櫛瓜洗淨滾刀切塊,紅蘿蔔可切片或用模型壓出花樣。

    蘆筍洗淨,用手折的方式將蘆筍較嫩的部份折下,並且用刨絲刀將較嫩部位的靠近斷口部位的皮輕輕的刨掉。再把折斷後較粗的另一半的尾端切除不要。剩下的部份同樣的用刨刀將皮刨掉後洗淨。櫛瓜洗淨滾刀切塊,紅蘿蔔可切片或用模型壓出花樣。

  • 蒜頭拍扁去皮切末;

    蒜頭拍扁去皮切末;

  • 炒鍋燒熱,下橄欖油,將蒜末炒香;

    炒鍋燒熱,下橄欖油,將蒜末炒香;

  • 先下櫛瓜、紅蘿蔔片、蘆筍較粗的部份拌炒,中火蓋鍋蓋燜1分鐘,

    先下櫛瓜、紅蘿蔔片、蘆筍較粗的部份拌炒,中火蓋鍋蓋燜1分鐘,

  • 下蘆筍較嫩的部位拌炒,蓋鍋蓋燜30秒;

    下蘆筍較嫩的部位拌炒,蓋鍋蓋燜30秒;

  • 開蓋用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。

    開蓋用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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