【大賀米好料理】麻油雞飯

Elaine小廚娘

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米飯在我家佔有很大的一席之地，家人無法少吃一餐的米飯，而一粒米可以是主餐、附餐、主角、配角…等，米飯不僅能單吃，也能變化出許多千化萬變的料理，所以~米飯在我家或是在我們許多的心中，佔有很大的位置。

食材

黑麻油

1/2杯(量米杯)

老薑片

100g

大賀香米

2杯(量米杯/300g)

去骨仿仔雞腿

1隻

【醃雞肉調味料】岩鹽

1/2小匙

【醃雞肉調味料】米酒

1大匙

【調味料】岩鹽

1/2小匙

【調味料】米酒

0.2杯(量米杯)

【調味料】冷開水

1.8杯(量米杯)

1
我們台灣所生產的好米是人人皆知的，香甜可口的米飯滋味，每口都是令人感到滿足。而這今天煮麻油雞飯所使用的"香米"，則是由「大園鄉良質米產銷第一班」全體班員所用心種植出來的「大賀香米」，所採用的是吃起來帶有濃郁爆米花香的「桃園三號」品種，不但米粒大而飽滿，外觀則是晶瑩剔透，芳香宜人的芋頭香氣，即使米飯放涼了也絲毫不減風味，真是一家煮飯萬家「香」。
2
台灣西北部也有好吃米!由「大園鄉良質米產銷第一班」全體班員用心種植出來的「大賀香米」，採用的是桃園三號香米品種，不但通過兩百二十三種農藥檢測，更具有產銷履歷標章，是正宗桃園好米，濃郁宜人的米香讓人吃了心滿意足。
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老薑洗淨切薄片、雞肉洗淨後以紙巾擦乾水份，切約3~5公分的塊狀，並以岩鹽及米酒醃15~20分鐘，大賀香米以一般洗米程序掏洗2~3次，洗淨後瀝除多餘的水份，浸泡在水中約15分鐘，再瀝除多餘的水份。
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起油鍋，注入黑麻油，以小火煸炒老薑片至乾扁，續下作法1.醃好的雞肉炒至顏色呈金黃，將作法1.洗淨的白米入鍋炒，炒至米心呈微透明。
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炒雞肉